[發明專利]一種黃酒電化學指紋圖譜的構建方法和應用

有效

• 申請號: 201811268278.1
• 申請日: 2018-10-29
• 公開（公告）號: CN109521066B
• 公開（公告）日: 2021-06-08
• 發明（設計）人: 金建忠;張南南;吳小紅
• 申請（專利權）人: 浙江樹人學院
• 主分類號: G01N27/26
• 分類號: G01N27/26
• 代理公司: 杭州君度專利代理事務所(特殊普通合伙) 33240
• 代理人: 鄭芳;王桂名

1.一種黃酒電化學指紋圖譜的應用，其特征在于：黃酒電化學指紋圖譜應用于黃酒品種和陳釀年份鑒別中；

黃酒電化學指紋圖譜通過下述方法構建得到：

（1）將1～2 mL黃酒放入反應器中，保持反應總體積為100 mL前提下依次分別加入一定量的硫酸、硫酸鈰銨和丙二酸溶液，控制氫離子濃度1.500～2.000 mol·L^-1、硫酸鈰銨濃度0.004000～0.008000 mol·L^-1、丙二酸濃度0.05000～0.1000 mol·L^-1；

（2）在溫度35～41℃和攪拌速度600～800 rpm下恒溫攪拌5～15 min后加入0.9000～1.2500 g溴酸鉀，并繼續恒溫攪拌，以溴酸鉀加入時為計時開始，用電化學工作站記錄電化學振蕩體系中電位隨時間的變化，繪制電位-時間曲線圖，構建黃酒電化學指紋圖譜。

2.根據權利要求1所述的黃酒電化學指紋圖譜的應用，其特征在于：所述黃酒用量為1.40 mL，控制氫離子濃度為1.800 mol·L^-1、硫酸鈰銨濃度為0.006000 mol·L^-1、丙二酸濃度為0.08000 mol·L^-1；所述溫度為39℃，轉速為650 rpm，攪拌時間為10 min，溴酸鉀用量為1.1156 g。

3.根據權利要求1所述的黃酒電化學指紋圖譜的應用，其特征在于：所述電化學工作站以217飽和甘汞電極作參比電極，213型鉑電極作指示電極。

4.根據權利要求1所述的黃酒電化學指紋圖譜的應用，其特征在于：當二種黃酒電化學指紋圖譜系統相似度＞97.59%時屬同種黃酒，當相似度≤97.59%時則不是同種黃酒。