[發明專利]一種紅雪梨膏及其制備方法

在審

• 申請號: 201811268249.5
• 申請日: 2018-10-29
• 公開（公告）號: CN109247544A
• 公開（公告）日: 2019-01-22
• 發明（設計）人: 董寶釵;董炫鍵;楊俊強
• 申請（專利權）人: 大理州豐圓果仁有限公司
• 主分類號: A23L21/15
• 分類號: A23L21/15;A23L33/105
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 鄭自群

1.一種紅雪梨膏，其特征在于：包括如下重量份的原料：紅雪梨50-80份、枇杷15-20份、紫蘇15-20份、桑葚15-20份、紅棗10-15份、枸杞10-15份、仙草8-12份、金銀花8-10份、桂花5-10份、甜味劑3-8份。

2.根據權利要求1所述紅雪梨膏，其特征在于：包括如下重量份的原料：紅雪梨65份、枇杷18份、紫蘇18份、桑葚16份、紅棗15份、枸杞12份、仙草10份、金銀花8份、桂花6份、甜味劑5份。

3.根據權利要求1-2任一項所述紅雪梨膏，其特征在于：所述甜味劑為冰糖、蔗糖、木糖醇、麥芽糖、乳酮糖的一種或多種混合物。

4.一種根據權利要求1-3任一項所述的紅雪梨膏的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

(1)挑選所需重量份的優質的新鮮紅雪梨，去皮切塊后置于小蘇打溶液中浸泡20-40min；撈出并用清水沖洗2-3次，待用；將清洗后的紅雪梨塊置于鹽水溶液中浸泡15-25min后，再用清水沖洗2-3次后，置于清水中浸泡10-25min；

(2)將步驟(1)浸泡后的紅雪梨塊倒入榨汁機中，按重量份加入去核后的紅棗混合榨取雪梨果汁，沉淀30-50min后取上清液，加入甜味劑，倒入攪拌罐攪拌反應20-30min，過200目雙層過濾網，制得雪梨漿備用；

(3)按重量份將枇杷、紫蘇、桑葚、枸杞、仙草清洗干凈，加入4-6倍重量的熱水，在0.5-0.8MPa的壓力下熬制1-2h，自然冷卻后，過濾得到混合濾液，備用；

(4)將金銀花、桂花投入水中浸泡1-2小時，加入纖維素酶和果膠酶，酶解2-4小時，過濾得濾液；

(5)在步驟(2)的雪梨漿中加入步驟(3)制得的混合濾液、步驟(4)制得的濾液，在50-60℃的溫度下蒸煮30-50min，濃縮后加熱攪拌至糊化，冷卻至室溫，分裝、滅菌，得到紅雪梨膏成品。

5.根據權利要求4所述紅雪梨膏的制備方法，其特征在于：步驟(1)中所述小蘇打溶液質量濃度為0.8-1.5％；所述鹽水溶液為室溫下的飽和溶液。

6.根據權利要求4所述紅雪梨膏的制備方法，其特征在于：步驟(2)中攪拌速度為300-800r/min，攪拌溫度為35-50℃。

7.根據權利要求4所述紅雪梨膏的制備方法，其特征在于：步驟(4)中所述纖維素酶和果膠酶的加入量為3-8萬U/g。