[發明專利]一種葛根營養面條的制作方法在審
| 申請號： | 201811266514.6 | 申請日： | 2018-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN109393395A | 公開（公告）日： | 2019-03-01 |
| 發明（設計）人： | 張辰悅 | 申請（專利權）人： | 張辰悅 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 313300 浙江省湖州市*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 葛根 葛根粉 預糊化 磨粉 營養面條 葛根漿 增強免疫功能 食用 預糊化處理 化學藥品 保健效果 表面泥土 面條口感 人體吸收 血壓血脂 延年益壽 膽固醇 磨粉機 切片機 水混合 未使用 烘干 合漿 粒徑 切片 去除 選料 制作 備用 浸泡 面條 清洗 | ||
1.一種葛根營養面條的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：
a、選料磨粉，選取優質葛根，清洗，去除表面泥土，再用切片機將葛根切片，并將葛根進行烘干，將干葛根片采用磨粉機進行磨粉處理；
b、合漿，將葛根粉與水混合，得到葛根漿料，再將葛根漿料進行預糊化處理，得到預糊化葛根，最后將預糊化葛根粉碎，得到預糊化葛根粉備用；
c、攪拌，在葛根粉溶液加入1-2％的鹽，對預糊化后葛根粉溶液進行攪拌，靜置沉淀過濾，去除漿料內雜質；
d、加熱，對葛根漿料進行加熱，使漿料進行凝固；
e、擠壓切割，將所述步驟d中凝固漿料送至面條壓制機的第一道壓制工序壓制成5mm厚的面餅，然后依次經面條壓制機的第二道壓制工序壓制成3mm厚的面餅，經第三道壓制工序壓制成1mm厚的面餅，根據需求將葛根面餅切成不同寬度，形成葛根面條；
f、冷卻，采用風機對所述步驟e中得到的葛根面條進行冷卻；
g、包裝，將所述步驟f中冷卻后的葛根面條，放置入包裝機中進行包裝，完成葛根面條的制作。
2.根據權利要求1所述的一種葛根營養面條的制作方法，其特征在于：所述步驟a中葛根均經過KS認證，磨粉后葛根粉粒徑為60μm-100μm。
3.根據權利要求1所述的一種葛根營養面條的制作方法，其特征在于：所述步驟b中采用的水為山泉水。
4.根據權利要求1所述的一種葛根營養面條的制作方法，其特征在于：所述步驟c中采用電動攪拌機進行攪拌，攪拌時長為30分鐘，正反攪拌各15分鐘。
5.根據權利要求1所述的一種葛根營養面條的制作方法，其特征在于：所述步驟d中加熱溫度為150℃-180℃，加熱時長為20分鐘。
6.根據權利要求1所述的一種葛根營養面條的制作方法，其特征在于：所述步驟e將面條分別切成1mm-2mm、4mm-6mm、8mm-10mm寬度，長度為30cm。
7.根據權利要求1所述的一種葛根營養面條的制作方法，其特征在于：所述步驟f中在常溫下，采用加風排濕措施，保持面條相對濕度70％，通風50～80分鐘；在溫度25℃下，使面條失去大部分水分，通風100～160分鐘；在溫度為32℃～35℃下，使面條繼續失去水分，達到干面條性狀的穩定。
8.根據權利要求1所述的一種葛根營養面條的制作方法，其特征在于：所述步驟g中在進行包裝前對面條進行紫外線殺菌。
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