[發明專利]一種天然牡蠣速溶粉的提取方法

在審

• 申請號: 201811265644.8
• 申請日: 2018-10-29
• 公開（公告）號: CN109198491A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 謝長順
• 申請（專利權）人: 東山縣東盛食品有限公司
• 主分類號: A23L17/20
• 分類號: A23L17/20;A23L29/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種天然牡蠣速溶粉的提取方法，包括以下步驟：S1：將牡蠣浸泡，清除表面海水鹽分，用清水洗掉牡蠣殼上的泥沙和菌類雜質；S2：將洗好的牡蠣放入溫度為95?100°C的蒸爐中蒸煮2～4分鐘，取出自然冷卻后將牡蠣肉剝離；S3：將牡蠣肉與水按1:4～6的重量比混合后放入攪拌機內高速攪拌成勻漿液，勻漿溫度控制在30～60°C，再將勻漿液加入胰蛋白酶，胰蛋白酶的添加重量為勻漿液的0.5～3%，然后用功率為65W?85W的超聲波控制溫度為45～55°C水浴進行酶解35～55分鐘得酶解液，本發明加工制備簡單，設備易得，生產成本低，其制備的牡蠣速溶粉營養豐富，易于人體吸收，既方便攜帶又便于飲用。

技術領域

本發明涉及牡蠣加工技術領域，尤其涉及一種天然牡蠣速溶粉的提取方法。

背景技術

現代社會發展迅速，養生越來越被人們所重視，市場上的保健營養品也是琳瑯滿目，牡蠣因其營養價值豐富、味道鮮美素有“海底牛奶”的美稱，牡蠣的獨特價值有滋補強壯、寧心安神、益智健腦、強肝解毒、強筋健骨、細膚美容、延年益壽、補腎壯陽等功能，牡蠣能有效強化男性生殖系統，提高代謝，改善精力不足，尤其年齡稍大的男性更需補充足夠的鋅；牡蠣對飲酒者的肝臟有明顯的保護作用，不僅能夠保護胃粘膜免受乙醇損傷，降低由酒精所致的胃壁循環量增加，并改善毛細血管微循環，從而明顯改善由酒精所致的末梢循環障礙，而且能降低肝組織脂質過氧化物含量，以抵抗乙醇在肝組織中的自由基對脂質過氧化損傷作用，并提高血清和肝組織的超氧化物歧化酶活力，同時SOD能清除乙醇在肝細胞代謝過程中產生的超氧陰離子自由基而穩定細胞膜系統，從而起到保護肝細胞的作用，加快酒精在人體內的代謝過程，解除乙醇和甲醛對肝細胞的直接損傷，從而對酒精中毒有明顯的預防和治療作用，使醉酒現像出現遲緩，醉酒程度減輕，明顯縮短醒酒時間，加快酒后運動失調的恢復，降低血清中酒精的濃度。

所以將牡蠣制作成攜帶方便、隨時食用的食品受到廣大消費者的大力關注，目前的牡蠣制品品種雜多，例如有牡蠣活性肽、牡蠣牛磺酸和肝糖原等備受人們好評的產品，但現有的這些提取物主要是為了滿足一部分人的單獨需求，缺少牡蠣全面營養成分，特別是在制備工藝方法上也比較復雜，工藝成本高，原材料浪費嚴重。

本發明的目的在于提供一種有效的方法，保留牡蠣全面的營養成分，簡化制備工藝，降低工藝成本，減少原材料浪費的現象。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中把蝦頭、蝦殼中的營養成分充分提取出來利用的問題，而提出的一種天然牡蠣速溶粉的提取方法。

本發明提出的一種天然牡蠣速溶粉的提取方法，包括以下步驟：

S1：將牡蠣浸泡，清除表面海水鹽分，用清水洗掉牡蠣殼上的泥沙和菌類雜質；

S2：將洗好的牡蠣放入溫度為95-100°C的蒸爐中蒸煮2～4分鐘，取出自然冷卻后將牡蠣肉剝離；

S3：將牡蠣肉與水按1:4～6的重量比混合后放入攪拌機內高速攪拌成勻漿液，勻漿溫度控制在30～60°C，再將勻漿液加入胰蛋白酶，胰蛋白酶的添加重量為勻漿液的0.5～3%，然后用功率為65W-85W的超聲波控制溫度為45～55°C水浴進行酶解35～55分鐘得酶解液；

S4：在酶解液中加入酶解液體積0.5～2％的食用級酒精，40～55℃下處理0.5～1.5小時，得到食用級酒精處理液；

S5：然后在上述食用級酒精處理液中加入其質量0.1～1.6％的綠茶葉提取物及其質量0.1～1％的水溶性姜油，同時加入檸檬酸，使檸檬酸的質量體積濃度為0.2～1.5g/100ml；或者在上述食用級酒精處理液中加入其質量0.1～0.8％的萬壽菊提取物及其質量0.1～0.7％的水溶性姜油，同時加入檸檬酸，使檸檬酸的質量體積濃度為0.1～1.5g/100ml；20～30℃反應0.4～0.8小時，得到初步脫腥處理液；