[發明專利]一種脫酸裝置及其制備脫酸浸膏的方法

在審

• 申請號: 201811260003.3
• 申請日: 2018-10-26
• 公開（公告）號: CN109355135A
• 公開（公告）日: 2019-02-19
• 發明（設計）人: 趙天瑞;孫夢雪;程桂廣
• 申請（專利權）人: 昆明理工大學
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02;B01D61/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種脫酸裝置，其是在脫酸槽內依次設置有陽離子膜、陰離子膜Ⅰ、陰陽離子組合膜、陰離子膜Ⅱ，且將脫酸槽內部分隔為陽極室、儲水室、物料室、堿液室、陰極室，陽極電極板設置在陽極室內且與電源的正極連接，陰極電極板設置在陰極室且與電源的負極連接；使用本裝置對干果提取物或果漿提取物進行脫酸，獲得脫酸浸膏；該裝置所得浸膏香氣濃郁，含酸量低無酸味，不含有機溶劑，安全性高。

技術領域

本發明涉及一種脫酸裝置及其制備脫酸浸膏的方法，屬于食品工業及香精香料領域。

背景技術

香精香料是食品與日用化工產品不可缺少的重要原料；隨著技術和經濟的發展，人們對食品安全的要求越來越高，天然香料的開發應用顯得更加重要，而浸膏就是天然香料加工品之一，屬于天然香料。

從廣義上說，浸膏是指用揮發性溶劑浸提芳香植物組織所得到的提取液，經蒸發濃縮回收溶劑后，得到的膏狀物質稱為浸膏。在大多數情況下，浸膏中含有相當數量的植物蠟、色素、有機酸、糖類等雜質，通常還含有部分溶劑和水分。

在食品工業中用到的浸膏產品很多，如茉莉花浸膏、桂花浸膏、樹苔浸膏等，還有一些是以新鮮水果或干果為原料制備的浸膏產品，如西番蓮浸膏、酸角浸膏、酸棗浸膏、青梅浸膏等。浸膏的傳統生產方法中，溶劑的選擇對產品的品質和安全性影響較大。以乙醚、石油醚、二氯甲烷等有機溶劑生產的浸膏，對香氣成分的提取效果較好，但產品中含有較多的蠟質、色素等非極性成分，而且殘留的微量有機溶劑可能存在安全性問題而影響到產品的應用范圍；以乙醇為溶劑生產的浸膏，產品安全性高，但含有較多的有機酸等極性成分，其中所含的有機酸（水果中的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等）會給應用浸膏的產品帶來不需要的酸味。例如，要生產天然的果香型速溶咖啡、速溶茶等產品，這些產品不宜用合成香精，可采用天然浸膏來調配，但常規的水果浸膏要么含有有機溶劑，要么含有酸味物質，難以滿足產品要求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種脫酸裝置，其是在脫酸槽內依次設置有陽離子膜、陰離子膜Ⅰ、陰陽離子組合膜、陰離子膜Ⅱ，且將脫酸槽內部分隔為陽極室、儲水室、物料室、堿液室、陰極室，陽極電極板設置在陽極室內且與電源的正極連接，陰極電極板設置在陰極室且與電源的負極連接。

所述陽離子膜型號為AMI7000、EDM-1-101、EDM-1-102、TWEDCΙ、TWEDCⅡ中的一種。

所述陰離子膜Ⅰ、陰離子膜Ⅱ型號均為AMI7001、EDM-1-201、EDM-1-202、TWEDAΙ、TWEDAⅡ中的一種，陰離子膜可以相同也可以不同。

所述陰陽離子組合膜是由陰離子膜Ⅰ或陰離子膜Ⅱ所選用的膜與陽離子膜所用的膜剪裁成寬度為1-5cm的長條狀，然后用粘合劑將若干對陰離子膜與陽離子膜沿剪裁面交替粘接在一起，形成一張平整的陰陽離子組合膜，拼接的組合膜其陰離子膜和陽離子膜的工作面積各占50%。

所述陽極室、陰極室、儲水室底部設置有排水口，便于置換腔室中的水。

本發明另一目的是提供上述裝置的使用方法，用于脫酸浸膏的制備，先用酒精溶液提取干果或果漿，過濾得提取液（物料液），將提取液置于物料室中，在陽極室、陰極室、儲水室中注入水，堿液室中加入稀堿液，接通直流電源，調節電壓為10～110V，提取液中的負電離子（檸檬酸根離子、蘋果酸根離子和SO₄^2-等無機酸根離子）在電場作用下向陽極電極板運動，透過陰離子膜Ⅰ，提取液中的正電離子如H⁺向陰極電極板運動，由陰陽離子組合膜中的陽離子膜透過進入堿液室產生中和作用，而堿液室中的OH^-在電場作用下透過陰陽離子組合膜中的陰離子膜進入物料室，與物料中的H⁺產生中和作用，起到脫酸減酸效果；檢測物料室中料液的pH，當pH為7.0時，脫酸結束，得脫酸液，脫酸液經過蒸發濃縮，即得脫酸浸膏；其中在脫酸過程中，用水置換陽極室、陰極室、儲水室中的液體以防止酸堿性過高而影響操作，向堿液室補充稀堿液。