[發明專利]一種乳酸菌分離培養基及其制備方法及乳酸菌篩選方法

有效

• 申請號: 201811259118.0
• 申請日: 2018-10-26
• 公開（公告）號: CN109337836B
• 公開（公告）日: 2021-11-26
• 發明（設計）人: 楊玉波;楊帆;袁頡;張巧玲;吳耀領;王和玉;王莉;白逢彥;韓培杰;劉延峰
• 申請（專利權）人: 貴州茅臺酒股份有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N1/02;C12N1/16
• 代理公司: 北京市萬慧達律師事務所 11111
• 代理人: 謝敏楠

1.一種乳酸菌分離培養基，其特征在于，由以下組分組成：

蛋白胨8-12g/L，

牛肉膏6.4-9.6g/L，

酵母粉3.2-4.8g/L，

葡萄糖16-24g/L，

磷酸氫二鉀1.6-2.4g/L，

檸檬酸氫二銨1.6-2.4g/L，

乙酸鈉4-6g/L，

硫酸鎂0.16-0.24g/L，

硫酸錳0.032-0.048g/L，

瓊脂10-20g/L，

吐溫80 0.8-1.2g/L，

大曲-酒醅浸提液25-100mL/L，

溶劑為水；

兩性霉素B 6-8mg/L；

所述乳酸菌分離培養基的pH為4.0-5.5；

所述的大曲-酒醅浸提液制備方法包括以下步驟：

(1)稱取大曲與酒醅，混合,

(2)向大曲-酒醅混合物中加入純水煮沸,

(3)冷卻后采用4層紗布進行過濾得濾液備用,

(4)濾液冷凍過夜后取出解凍，離心后取上清液備用；

步驟(1)中，大曲與酒醅質量比為1:1-1:5；

步驟(2)中，大曲-酒醅混合物與純水的比例為1:4-1:6。

2.根據權利要求1所述的乳酸菌分離培養基，其特征在于，所述的培養基的各組分含量為：

蛋白胨9-11g/L，

牛肉膏7.2-8.8g/L，

酵母粉3.6-4.4g/L，

葡萄糖18-22g/L，

磷酸氫二鉀1.8-2.2g/L，

檸檬酸氫二銨1.8-2.2g/L，

乙酸鈉4.5-5.5g/L，

硫酸鎂0.18-0.22g/L，

硫酸錳0.036-0.044g/L，

瓊脂12-16g/L，

吐溫80 0.9-1.1g/L，

大曲-酒醅浸提液25-75mL/L，

溶劑為水。

3.根據權利要求1所述的乳酸菌分離培養基，其特征在于，所述的培養基的各組分含量為：

蛋白胨10.0g/L，

牛肉膏8.0g/L，

酵母粉4.0g/L，

葡萄糖20.0g/L，

磷酸氫二鉀2.0g/L，

檸檬酸氫二銨2.0g/L，

乙酸鈉5.0g/L，

硫酸鎂0.2g/L，

硫酸錳0.04g/L，

瓊脂14.0g/L，

吐溫80 1.0g/L，

大曲-酒醅浸提液50-75mL/L，

溶劑為水。

4.根據權利要求1所述的乳酸菌分離培養基，其特征在于，所述大曲-酒醅浸提液中大曲選自白酒生產過程中使用的由小麥發酵而成的大曲。

5.根據權利要求1所述的乳酸菌分離培養基，其特征在于，所述大曲-酒醅浸提液中大曲選自醬香型白酒生產過程中使用的高溫大曲。

6.根據權利要求1所述的乳酸菌分離培養基，其特征在于，所述大曲-酒醅浸提液中酒醅選自白酒生產過程中經蒸煮后的糧食發酵而成。

7.根據權利要求1所述的乳酸菌分離培養基，其特征在于，所述大曲-酒醅浸提液中酒醅選自醬香型白酒生產過程中經蒸煮后的高粱發酵而成。

8.根據權利要求1所述的乳酸菌分離培養基，其特征在于，所述大曲-酒醅浸提液中酒醅選自醬香型白酒生產過程中不同輪次的窖內發酵酒醅。

9.根據權利要求1所述的乳酸菌分離培養基，其特征在于，所述大曲-酒醅浸提液中酒醅選自醬香型白酒生產過程中第1-3輪次的窖內發酵酒醅。

10.根據權利要求1所述的乳酸菌分離培養基，其特征在于，所述大曲-酒醅浸提液中酒醅選自醬香型白酒生產過程中第3輪次的窖內發酵酒醅。