[發明專利]一種火龍果桑葚果酒的制備方法在審
| 申請號： | 201811258911.9 | 申請日： | 2018-10-26 |
| 公開（公告）號： | CN109181982A | 公開（公告）日： | 2019-01-11 |
| 發明（設計）人： | 張宗斌 | 申請（專利權）人： | 天峨縣平昌生態農業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京中譽威圣知識產權代理有限公司 11279 | 代理人： | 李秋琦 |
| 地址： | 547302 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 火龍果 果酒 榨汁 制備 發酵 白砂糖 酵母菌 發明制備工藝 果醬 深加工食品 亞硫酸氫鈉 保健果酒 調整糖度 獨特風味 火龍果汁 抗壞血酸 桑葚汁 種植地 除菌 富含 灌裝 過濾 珍珠 保留 健康 | ||
1.一種火龍果桑葚果酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)取新鮮、成熟的桑葚和火龍果，清洗干凈；
(2)將桑葚和水混合放入榨汁機中破碎榨汁，榨汁時按照質量百分比加入0.01％-0.03％的抗壞血酸，并加入亞硫酸氫鈉溶液，使桑葚汁的SO2濃度達到75-85mg/L；
(3)將火龍果去皮后，與水混合放入榨汁機中破碎榨汁，榨汁時按照質量百分比加入0.01％-0.03％的抗壞血酸，并加入亞硫酸氫鈉溶液，使火龍果汁的SO2濃度達到75-85mg/L；
(4)將桑葚汁和火龍果汁按2:1的質量比混合，加入白砂糖調整糖度至150-170g/L；
(5)按質量百分比5-10％將干酵母菌投入混合果汁中，發酵10-15天；
(6)將發酵所得的果酒過濾，除菌，灌裝即得成品。
2.按照權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(2)中，將桑葚和水按質量比1:1混合放入榨汁機中破碎榨汁，榨汁時按照質量百分比加入0.02％的抗壞血酸，并加入亞硫酸氫鈉溶液，使桑葚汁的SO2濃度達到80mg/L。
3.按照權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(3)中，將去皮火龍果與水按質量比1:2混合放入榨汁機中破碎榨汁，榨汁時按照質量百分比加入0.02％的抗壞血酸，并加入亞硫酸氫鈉溶液，使火龍果汁的SO2濃度達到75mg/L。
4.按照權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(4)中，加入白砂糖調整糖度至160g/L。
5.按照權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(5)中，所述干酵母菌是安琪W-ADY活性干酵母。
6.按照權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(5)中，發酵時間為14天。
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