[發明專利]一種辣椒中辣椒素的電化學檢測方法

有效

• 申請號: 201811257608.7
• 申請日: 2018-10-26
• 公開（公告）號: CN109254041B
• 公開（公告）日: 2021-04-09
• 發明（設計）人: 張曉清;周瑩;丁敏;呂文靜;陳霄;韓潤川
• 申請（專利權）人: 重慶醫科大學
• 主分類號: G01N27/26
• 分類號: G01N27/26;G01N27/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種簡便快速的辣椒素電化學檢測方法。本發明結合吸附溶出伏安法可大幅提高檢測靈敏度和示差脈沖伏安法可有效降低背景電流的優點，以未修飾絲網印刷碳電極為電極材料，采用示差脈沖?吸附溶出伏安法，根據電化學響應信號與待測物濃度之間的線性關系，實現對辣椒素的簡便、快速、準確的定量檢測。該方法不依賴大型儀器設備，所用的未修飾絲網印刷碳電極制備簡單、成本低廉，所述檢測方法測定辣椒素靈敏度高、簡便快速，可用于辣椒樣品中辣椒素的測定，有望在辣椒素的檢測分析及藥用價值研究方面推廣使用。

技術領域

本發明屬于電化學檢測領域，主要涉及一種簡便快速的辣椒中辣椒素的電化學檢測方法。

背景技術

辣椒素(又名辣椒堿)是從辣椒屬植物中得到的活性成分，是一種親脂、無色無味的生物堿。辣椒中的辣椒素主要有辣椒素、二氫辣椒素、降二氫辣椒素、高辣椒素、高二氫辣椒素等。其中，辣椒素和二氫辣椒素約占辣椒素總量的90％，也提供了約90％的辣感和熱感。辣椒素來源于純天然植物辣椒，不僅作為一種辣味劑被廣泛地應用于食品工業，同時也因其具有鎮痛、消炎、止癢、抗氧化、抗菌等多種藥理生理學活性而被應用于醫藥行業。此外，辣椒素還被廣泛應用于食品保健、軍事、生物農藥、化工涂料等領域。因辣椒素具有極高的食用藥用價值和經濟價值，其應用開發已成為國內外的研究熱點。隨著人類對辣椒素以及辣椒制品的需求量日益增加，對辣味食品辣度評定及辣椒素含量檢測已經成為食品行業和制藥工業等領域的重要工作。因此，建立一種簡便快捷的檢測辣椒素的方法，對于辣椒品種的選育、辣椒制品的品質和食用藥用價值的研究具有重要意義。

目前，檢測辣椒素的方法主要有紫外分光光度法、高效液相色譜-紫外檢測法、高效液相色譜-熒光檢測法、氣相色譜-質譜聯用法和液相色譜-質譜聯用法。紫外分光光度法操作簡單，耗時較短，但抗干擾能力較差。高效液相色譜-紫外檢測法和熒光檢測法具有良好的分離度，重復性好等優點，但儀器成本較高，體積大，不易實現微型化的現場檢測。氣相色譜-質譜和液相色譜-質譜聯用法檢測靈敏度高，但儀器昂貴，且對操作人員技術要求較高，維護保養麻煩，難以普及使用。以上檢測方法受靈敏度、成本以及專業性操作等條件限制，難以在辣椒素的實際檢測分析中廣泛應用。因此，建立一種低成本、簡便快捷的辣椒素檢測方法是十分必要的。

電化學分析方法是儀器分析方法的重要組成部分之一。電化學分析方法是根據溶液中物質的電化學性質及變化規律，以電位、電導、電流和電量等電學量與被測物質量之間的計量關系為基礎，對待測物進行定性和定量的儀器分析方法。應用電化學分析方法測定辣椒素有如下優點：設備簡單、可移動性強，操作簡便、檢測快速，試劑和樣品用量少，靈敏度高和選擇性好等。目前，國內還沒有關于采用未修飾絲網印刷碳電極(screen-printedcarbon electrode,SPCE)為電極材料和示差脈沖-吸附溶出伏安法(differential pulse-adsorptive stripping voltammetry,DP-AdSV)為檢測方法定量辣椒素類物質的電化學方法的相關研究報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種簡便快速的辣椒素的電化學檢測方法，并能用于辣椒樣品中的辣椒素檢測，解決了現有技術中存在的靈敏度低、檢測成本高、檢測時間長、操作步驟復雜等問題。

本發明所述的電化學方法檢測原理為：因辣椒素苯環上的2-甲氧基和酚羥基可在電極表面被氧化為鄰苯醌類物質，利用DPV法記錄電化學反應過程中的i-V曲線，其氧化峰電流與辣椒素濃度在一定范圍內呈線性關系。據此，可實現辣椒素的定量分析。

本發明中，所述SPCE包括一印制電極的聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)基片、PET基片上印制的導線外絕緣層和基片上一端的接口。在基片上印制一個圓形工作區域，區域內包括碳工作電極、Ag/AgCl參比電極和碳糊對電極，各電極通過導線與接口相連，并在表面覆蓋一層絕緣膜。制備的SPCE用3.0mol/L NaOH溶液處理1小時后，用超純水反復沖洗，室溫下晾干備用。

本發明的技術方案是：