[發明專利]一種多口味膨化食品加工工藝

在審

• 申請號: 201811256679.5
• 申請日: 2018-10-26
• 公開（公告）號: CN110050974A
• 公開（公告）日: 2019-07-26
• 發明（設計）人: 步顯勇;謝艷;盧棟圣;常軍亮;熊衛華;吳奎元
• 申請（專利權）人: 安徽盼盼食品有限公司
• 主分類號: A23L19/18
• 分類號: A23L19/18;A23L19/00;A23L7/10;A23L11/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是一種多口味膨化食品加工工藝，主要包括以下步驟：取1?2個土豆，削皮洗凈，削成0.5?1.5mm厚度的土豆片，取玉米粉20?30份、大豆粉20?30份、燕麥粉20?30份、混合均勻，放入鍋內干炒1?2分鐘，干炒溫度100?120℃，將炒好后的粉末加入胡椒粉5?7份、細鹽5?7份混合攪拌得到混合粉末A，將沾取后的土豆片放入混合粉末A中沾取粉末，沾取粉末后的土豆片均勻平鋪在托架上，放入微波爐加熱4?5分鐘，取出翻面，再次加熱1?2分鐘，取出晾曬即可。本發明加工出來的薯片，干脆且不油膩，極大的降低了油炸食品帶來的危害，而且食用起來味道十分豐富，口味極佳。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種多口味膨化食品加工工藝。

背景技術

膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定酥松度的膨化食品。由于這類食品的組織結構多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很惹孩子們的喜愛。膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。

現在人們制造出來的薯條薯片大多數由油炸而成，油炸食品嚴重影響人們身體健康，而且現在的薯片口味較為單一，食用起來很油膩。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中油炸食品影響人們身體健康，油膩的缺點，而提出的一種多口味膨化食品加工工藝。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種多口味膨化食品加工工藝，包括以下步驟：

步驟一：取1-2個土豆，削皮洗凈，削成0.5-1.5mm厚度的土豆片，放入清水中浸泡4-5分鐘；

步驟二：取玉米粉20-30份、大豆粉20-30份、燕麥粉20-30份、混合均勻，放入鍋內干炒1-2分鐘，干炒溫度100-120℃；通過干炒，使各種糧食粉末味道散發出來，同時有利于后續工藝的進行；

步驟三：將炒好后的粉末加入胡椒粉5-7份、細鹽5-7份混合攪拌得到混合粉末A；

步驟四：將浸泡后土豆片上的水份清理干凈，然后逐片沾取芹菜汁，將沾取后的土豆片放入混合粉末A中沾取粉末，芹菜多汁，便于提取，而且芹菜汁具有平肝降壓，鎮靜安神，防癌抗癌作用，通過在土豆片表面沾取芹菜汁，便于混合粉末A的粘黏，增加土豆片的口味；

步驟五：沾取粉末后的土豆片均勻平鋪在托架上，放入微波爐加熱4-5分鐘，取出翻面，再次加熱1-2分鐘，取出晾曬即可，通過微波爐使土豆片烤干，改變油炸的方式，避免油炸食品帶來的危害，同時使土豆片口味更加豐富。

優選的，所述玉米粉、大豆粉、燕麥粉由玉米、大豆、燕麥碾磨后，篩選20-30目得到。

優選的，步驟四中沾取芹菜汁前，將土豆片穿插若干個通孔，便于混合粉末A更好的粘黏在土豆片上。

優選的，步驟四中芹菜汁由新鮮芹菜壓榨得到。

優選的，放入微波爐中烤制時，微波爐中放置一個敞口容器，容器內放有溫水，溫水中浸泡有食用玫瑰花瓣、菊花、綠茶茶葉，烤制的時候，是水中散發的氣味與土豆片融合，使土豆片味道帶有淡淡的清香。

本發明提出的一種多口味膨化食品加工工藝，有益效果在于：本發明加工出來的薯片，干脆且不油膩，極大的降低了油炸食品帶來的危害，而且食用起來味道十分豐富，口味極佳。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。

一種多口味膨化食品加工工藝，包括以下步驟：