[發明專利]一種巧克力餅加工工藝

在審

• 申請號: 201811256660.0
• 申請日: 2018-10-26
• 公開（公告）號: CN110050817A
• 公開（公告）日: 2019-07-26
• 發明（設計）人: 步顯勇;謝艷;盧棟圣;常軍亮;熊衛華;吳奎元
• 申請（專利權）人: 安徽盼盼食品有限公司
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種巧克力餅加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一：取黃油50-60份軟化，然后加入黃砂糖55-65份，攪拌均勻；

步驟二：加入1-2個雞蛋的蛋清，使用打蛋器快速打發，直至成奶油糊狀；

步驟三：取粗糧粉10-15份，均勻灑在步驟二中的奶油糊上，加入10-15份牛奶、5-10份蘋果汁，攪拌至均勻；

步驟四：向步驟三得到的奶油糊中加入可可粉5-8份、低筋面粉5-8份、小蘇打四分之一茶匙、耐高溫巧克力豆20-30份，攪拌均勻，得到巧克力面糊；

步驟五：取食用玫瑰花瓣2-3瓣，取巧克力面糊揉成餅狀，包裹玫瑰花瓣，做成夾心餅狀，放置在烤盤上；

步驟六：將烤盤放置在烤箱中層，上下火170℃，加熱15分鐘后取出散熱即可。

2.根據權利要求1所述的一種巧克力餅加工工藝，其特征在于，步驟一中軟化黃油的方式采用水浴軟化，將黃油放入導熱容器內，將容器放入60-70℃清水中，然后攪拌，直至軟化。

3.根據權利要求1所述的一種巧克力餅加工工藝，其特征在于，步驟三中所述粗糧粉為大豆、杏仁、玉米等比例磨粉，直至顆粒大小30-45目。

4.根據權利要求1所述的一種巧克力餅加工工藝，其特征在于，步驟五中所述烤盤上放有錫紙。

5.根據權利要求1所述的一種巧克力餅加工工藝，其特征在于，步驟五中所述玫瑰花瓣為平陰玫瑰、突厥玫瑰、苦水玫瑰中的一種或幾種。

6.根據權利要求1所述的一種巧克力餅加工工藝，其特征在于，步驟五中所述玫瑰花瓣為整片狀或散碎狀。