[發明專利]一種富含蛋白亞麻籽油的營養品及其制備方法

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• 申請號: 201811252511.7
• 申請日: 2018-10-25
• 公開（公告）號: CN109329416A
• 公開（公告）日: 2019-02-15
• 發明（設計）人: 唐振興;卞繼州
• 申請（專利權）人: 杭州天龍集團有限公司
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12;A23C9/13;A23C3/08
• 代理公司: 杭州裕陽聯合專利代理有限公司 33289
• 代理人: 姚宇吉

本發明公開了一種富含蛋白亞麻籽油的營養品及其制備方法，配方按照質量百分數包括：亞麻籽油10?50％，乳化劑0.50?5.0％，乳粉10?30％，酪蛋白酸鈉1.0?3.0％，牛奶蛋白1.0?5.0％，低聚異麥芽糖IMO?50 10?50％，穩定劑0.50?1.5％，抗氧化劑1.0?2.0％。本營養品的配方混合亞麻籽油和牛奶蛋白，但人體食用后，不會出現消化不良的現象，本發明將SOD作為抗氧化劑，與亞麻籽油協作作用，不僅能夠延長保質期，而且能夠增加營養品的營養功效。

技術領域

本發明涉及營養品領域，特別是一種富含蛋白亞麻籽油的營養品的制備方法。

背景技術

亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07％。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量高達5.16％，是一種營養價值較高的植物蛋白質。

亞麻籽中含有大量多糖，多糖有抗腫瘤、抗病毒、抗血栓及降血脂等作用。

亞麻籽油中還含有V_E，V_E是一種強有效的自由基清除劑，有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽中含有類黃酮23mg/100g。類黃酮化合物有降血脂，抗動脈粥樣硬化的良好作用。亞麻籽油中的不飽和脂肪酸的含量很高，其碘值也較高。亞麻籽油的非皂化物為8.26％，說明亞麻籽油中存在數量可觀的高級脂肪醇，如甾醇和羥類等。亞麻籽中含豐富的礦物元素。因此，亞麻籽及籽油具有較高的營養價值，可作為加工食品、醫藥或動物飼料的原料成份，綜合利用開發前景廣闊。

亞麻籽油中α-亞麻酸含量可達53％，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，有抗腫瘤、抗血栓、降血脂、營養腦細胞、調節植物神經等作用。但這兩種物質在人體不能自行合成，只能從外界攝入。亞麻籽油中的不飽和脂肪酸，容易被氧化，所以需要抗氧化劑的加入，現有亞麻籽油產品的抗氧化劑都是人工合成的，容易產生副作用，對人體有害，市場需要一種天然抗氧化劑能夠防止亞麻籽油氧化，SOD是Super Oxide Dismutase縮寫，中文名稱超氧化物歧化酶，是生物體內重要的抗氧化酶，SOD是生物體內氧自由基的天然清除劑。亞麻籽油中的α-亞麻酸，能夠增加SOD活性，抵抗自由基生成，起到抗衰老的作用。

現階段消費者要求一份營養品能夠補充多種養分，但亞麻籽油若直接與牛奶蛋白直接混合，容易出現消化不良的現象，市場需要一種混合亞麻籽油和牛奶蛋白，但人體食用后，不會出現不良反應的營養品，本發明解決這樣的問題。

本發明對亞麻籽油和SOD的協作作用進行研究，得到一種健康、保質期時間長的營養品，本發明解決這樣的問題。

發明內容

為解決現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種富含蛋白亞麻籽油的營養品及其制備方法，營養品的配方混合亞麻籽油和牛奶蛋白，但人體食用后，不會出現消化不良的現象，本發明將SOD作為抗氧化劑，與亞麻籽油協作作用，不僅能夠延長保質期，而且能夠增加營養品的營養功效。

為了實現上述目標，本發明采用如下的技術方案：

一種富含蛋白亞麻籽油的營養品，按照質量百分數包括：亞麻籽油10-50％，乳化劑0.50-5.0％，乳粉10-30％，酪蛋白酸鈉1.0-3.0％，牛奶蛋白1.0-5.0％，低聚異麥芽糖IMO-5010-50％，穩定劑0.50-1.5％，抗氧化劑1.0-2.0％。

前述的一種富含蛋白亞麻籽油的營養品，乳化劑按照質量份數包括：單，雙甘油脂肪酸酯27-36份，硬脂酰乳酸鈉56-68份，大豆磷脂5-10份。

前述的一種富含蛋白亞麻籽油的營養品，穩定劑按照質量份數包括：亞麻籽膠67-75，磷酸氫二鉀24-31，海藻酸鈉2-7。

前述的一種富含蛋白亞麻籽油的營養品，抗氧化劑為SOD。

一種富含蛋白亞麻籽油的營養品的制備方法，包括如下步驟：