[發(fā)明專利]一種食品中菌落總數(shù)的檢測(cè)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811250875.1
• 申請(qǐng)日: 2018-10-25
• 公開（公告）號(hào): CN109504603A
• 公開（公告）日: 2019-03-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 于佳禾;朱曉軍;李潔莉;馮云;王丹丹
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
• 主分類號(hào): C12M1/34
• 分類號(hào): C12M1/34;C12Q1/06;G01N27/416;G01N27/26
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 談杰

一種食品中菌落總數(shù)的檢測(cè)方法主要涉及到食品檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，主要包括：反應(yīng)室、MEMS感應(yīng)芯片、傳感裝置、信號(hào)轉(zhuǎn)化處理器和顯示器。主要原理是根據(jù)微生物的呼吸作用產(chǎn)生的電子信號(hào)傳遞到MEMS感應(yīng)芯片，由傳感裝置傳遞到信號(hào)轉(zhuǎn)化處理器，轉(zhuǎn)化成為數(shù)據(jù)或聲音或者圖像，通過顯示器顯示，其中本裝置測(cè)試之前需要將已知食品中菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)品和空白作為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)試，可在10分鐘之內(nèi)獲得樣品的菌落總數(shù)，準(zhǔn)確度在98％以上。本發(fā)明具有操作步驟簡(jiǎn)單、靈敏度高和周期短等特征。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品檢測(cè)領(lǐng)域，具體屬于一種食品中菌落總數(shù)的檢測(cè)方法。

背景技術(shù)

食品微生物污染是影響食品安全的重要問題，其中菌落總數(shù)為最為關(guān)注的危害因素之一，菌落總數(shù)是指食品經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，所得1g或1mL檢樣中所含細(xì)菌菌落總數(shù)。菌落總數(shù)并表示樣品中實(shí)際存在的所有細(xì)菌總數(shù)，菌落總數(shù)并不能區(qū)分其中細(xì)菌的種類，所以有時(shí)被稱為雜菌數(shù)，需氧菌落等。目前常見的食品中菌落總數(shù)快速檢驗(yàn)方法包括即用型紙片法、電阻抗法、微菌落計(jì)數(shù)法、ATP生物熒光法以及近紅外光譜法等。然而，存在著測(cè)定周期長(zhǎng)、數(shù)據(jù)不穩(wěn)定和檢測(cè)手續(xù)比較繁瑣等問題。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種食品中菌落總素的檢測(cè)方法的技術(shù)方案，主要包括：反應(yīng)室、MEMS感應(yīng)芯片、傳感裝置、信號(hào)轉(zhuǎn)化處理器和顯示器。主要原理是根據(jù)微生物的呼吸作用產(chǎn)生的電子信號(hào)傳遞到MEMS感應(yīng)芯片，由傳感裝置傳遞到信號(hào)轉(zhuǎn)化處理器，轉(zhuǎn)化成為數(shù)據(jù)或聲音或者圖像，通過顯示器顯示，其中本裝置測(cè)試之前需要將已知食品中菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)品和空白作為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)試，可在10分鐘之內(nèi)獲得樣品的菌落總數(shù)，準(zhǔn)確度在98％以上。

進(jìn)一步，所述反應(yīng)室內(nèi)設(shè)有反應(yīng)體系和電極，其中反應(yīng)體系各種成分及其濃度如下所示：

中性緩沖溶液：40mM～49mM,

基質(zhì)：10mM-25mM,

電子放大劑：0.1mM-0.2mM。

進(jìn)一步，所述MEMS感應(yīng)芯片連接有電子信號(hào)放大裝置。

進(jìn)一步，所述傳感裝置主要傳遞芯片采集的電信號(hào)，并連接有電子放大信號(hào)裝置，保證信號(hào)多次放大，便于識(shí)別。

進(jìn)一步，所述顯示器為手機(jī)、電腦等電子顯示設(shè)備，所述顯示器顯示方式為聲音播放或數(shù)據(jù)輸出或圖像輸出等。

進(jìn)一步，所述檢測(cè)方法如下所示：

(1)量取一定量的空白溶液進(jìn)行清洗檢測(cè)裝置，并進(jìn)空白校準(zhǔn)，保證基準(zhǔn)的準(zhǔn)確度。

(2)分別量取一定量的多個(gè)已知菌落總數(shù)的微生物菌液加入反應(yīng)體系，建立菌落總數(shù)和電壓值的標(biāo)準(zhǔn)曲線。

(3)取一定量的待測(cè)樣品云漿液加入反應(yīng)體系中，基于已經(jīng)建立起來的標(biāo)準(zhǔn)曲線和測(cè)定出的電壓值，顯示器輸出結(jié)果。

更進(jìn)一步，所述待測(cè)樣品勻漿液為待測(cè)樣品與生理鹽水按照1:15～1:30的質(zhì)量百分比混合后拍打均質(zhì)后的均質(zhì)液。

本發(fā)明專利與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：(1)一種食品中菌落總數(shù)的檢測(cè)方法具有靈敏度較高、反應(yīng)時(shí)間短和操作流程簡(jiǎn)單特征。(2)一種食品中菌落總數(shù)的檢測(cè)方法采用了智能化的檢測(cè)手段，具有不易受因素干擾和智能化流程的特征，準(zhǔn)確度大道98％以上。(3)一種食品中菌落總數(shù)的檢測(cè)方法促進(jìn)了我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)的檢測(cè)手段提升。

附圖說明

圖1一種食品中菌落總數(shù)的檢測(cè)方法涉及到裝置基本結(jié)構(gòu)

圖2一種食品中菌落總數(shù)的檢測(cè)方法流程示意圖；

圖中，圖1中1-反應(yīng)室，2-MEMS傳感芯片，3-傳感裝置，4-信號(hào)轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化處理器，5-顯示器；圖2中201、202、203、204和205部分。