[發(fā)明專利]一種乙酯型魚油精煉加工工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811247001.0
• 申請日: 2018-10-25
• 公開（公告）號: CN109294735B
• 公開（公告）日: 2022-01-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳曉軍;邵東平
• 申請（專利權(quán)）人: 福建高龍海洋生物工程有限公司
• 主分類號: C11B3/10
• 分類號: C11B3/10;C11C3/04
• 代理公司: 福州科揚(yáng)專利事務(wù)所(普通合伙) 35001
• 代理人: 李曉芬

本發(fā)明涉及一種乙酯型魚油精煉加工工藝，具體包括如下步驟：S1、毛魚油預(yù)處理：在毛魚油中加入吸附劑，利用熱磁力攪拌器對毛魚油進(jìn)行攪拌吸附，保溫?cái)嚢?0~40min后將魚油降至室溫，過濾除去吸附劑后，魚油待用；S2、預(yù)酯化反應(yīng)：將制得的魚油泵入反應(yīng)釜，在反應(yīng)釜中加入已混合均勻的酸催化劑和乙醇，開通冷凝水并攪拌，在乙醇回流的狀態(tài)下，酸催化劑可催化魚油進(jìn)行預(yù)酯化反應(yīng)進(jìn)而降低魚油的酸值；S3、酯化反應(yīng)：將經(jīng)過步驟S2預(yù)酯化反應(yīng)制得的魚油泵入反應(yīng)蒸餾塔中進(jìn)行反應(yīng)，在反應(yīng)蒸餾塔中魚油精煉的酯化反應(yīng)與蒸餾濃縮同步進(jìn)行；所述酯化反應(yīng)為酶法和堿法聯(lián)合催化反應(yīng)；S4、將經(jīng)過步驟S3酯化反應(yīng)制得魚油進(jìn)行冷凍脫色、除氧，得到乙酯型魚油。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種乙酯型魚油精煉加工工藝。

背景技術(shù)

魚油是魚體內(nèi)全部油類物質(zhì)的總稱，它包括體油、肝油和腦油等，主魚油是一種從多脂魚類提取的油脂，含有大量的不飽和脂肪酸，具有抗炎和調(diào)節(jié)血脂等健康益處。粗魚油又稱毛魚油，由于其含有由于其含有一定量的水分、雜質(zhì)、膠質(zhì)、魚體蛋白和游離脂肪酸等雜質(zhì),其酸價較高,色澤較深,并伴有較濃的腥臭味，所以需經(jīng)過精制并達(dá)到一定的質(zhì)量指標(biāo)后才有使用價值，常用的魚油精煉工藝流程為：粗魚油-過濾-脫膠-水洗-干燥-脫色-冬化-脫臭-調(diào)制。這樣制得的魚油EPA和DHA含量較低，一般需要將魚油轉(zhuǎn)化成脂肪酸乙酯的形式，然后經(jīng)過分子蒸餾或尿素包合等工藝進(jìn)行濃縮。魚油乙酯化方法按催化劑不同可分為酸催化法、堿催化法和脂肪酶催化法等。傳統(tǒng)的乙酯化工藝是將魚油在酸或堿的催化下與乙醇酯交換反應(yīng)轉(zhuǎn)化成脂肪酸乙酯。而脂肪酶催化法由于乙酯化程度不理想，催化劑成本較高，尚無法實(shí)現(xiàn)工業(yè)化的生產(chǎn)。相較于酸法乙酯化，魚油的堿法乙酯化具有反應(yīng)速度快、得率高、產(chǎn)品品質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，但堿法乙酯化不適用于酸值較高的魚油。在堿法乙酯化反應(yīng)過程中，魚油游離脂肪酸含量必須盡可能低（酸值小于1mg/g），否則會因?yàn)閴A和游離脂肪酸發(fā)生皂化反應(yīng)，而影響酯化的進(jìn)行，而且容易造成魚油乙酯和皂分離困難，使得反應(yīng)得率大大降低。

為解決上述問題，人們開發(fā)了多種方法將魚油轉(zhuǎn)化成脂肪酸乙酯的形式。

公開號為101796984A的中國專利公開了一種超臨界保壓提純深海魚油的方法，其中利用超臨界二氧化碳作為萃取劑并置于萃取罐中，進(jìn)行保壓萃取制得精制乙酯型魚油，超臨界萃取法的缺點(diǎn)是反應(yīng)需在高溫高壓下進(jìn)行，設(shè)備投資昂貴，反應(yīng)條件較為苛刻，需要精細(xì)的控制，生產(chǎn)成本高；公開號為CN10567081A的中國專利公開了一種低溫連續(xù)相變提取藍(lán)圓鲹魚油的方法及藍(lán)圓鲹魚油，將萃取劑壓縮為液體后流經(jīng)萃取裝置對藍(lán)圓鲹粉末進(jìn)行萃取制得魚油，再將液體萃取劑相變?yōu)闅怏w后即時壓縮，變?yōu)橐后w再流經(jīng)萃取裝置，對物料進(jìn)行再次萃取，采取該方法制魚油，工藝穩(wěn)定精確，制得的魚油品質(zhì)好，提取率高，但同樣存在反應(yīng)條件較為苛刻，生產(chǎn)周期長，生產(chǎn)成本、設(shè)備投入較高。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明旨在提供一種乙酯型魚油精煉加工工藝，采取預(yù)酯化和酯化結(jié)合的兩步法對魚油進(jìn)行加工，提高魚油得率和產(chǎn)品品質(zhì)，并且在酯化過程中采用反應(yīng)蒸餾的方式將反應(yīng)過程和蒸餾濃縮過程合并進(jìn)行耦合操作，能夠縮短生產(chǎn)周期，加快反應(yīng)速度。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種乙酯型魚油精煉加工工藝，具體包括如下步驟：

S1、毛魚油預(yù)處理：在毛魚油中加入吸附劑，利用熱磁力攪拌器對毛魚油進(jìn)行攪拌吸附，在真空度為-0.2~-1.0MPa，溫度為68~72℃條件下，保溫?cái)嚢?0~40min后將魚油降至室溫，過濾除去吸附劑后，魚油待用；

S2、預(yù)酯化反應(yīng)：將步驟S1制得的魚油泵入反應(yīng)釜，在反應(yīng)釜中加入已混合均勻的酸催化劑和乙醇，反應(yīng)釜中混合液加熱升溫至70~80℃，開通冷凝水并攪拌，在乙醇回流的狀態(tài)下，酸催化劑可催化魚油進(jìn)行預(yù)酯化4~6h，反應(yīng)進(jìn)而降低魚油的酸值；