[發明專利]一種調理腸道菌群的功能飲料在審
| 申請號： | 201811246945.6 | 申請日： | 2018-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN109619185A | 公開（公告）日： | 2019-04-16 |
| 發明（設計）人： | 謝保明 | 申請（專利權）人： | 上海蘭明食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 合肥匯融專利代理有限公司 34141 | 代理人： | 鄺溯瓊 |
| 地址： | 201100 上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 功能飲料 腸道菌群 調理 可溶性膳食纖維 甜味劑 增稠劑 加工技術領域 嗜熱鏈球菌 植物乳桿菌 促進消化 風味口感 綠茶葉 乳糖酶 重量份 蜂蜜 蓮子 蘆薈 橄欖 發酵 牛奶 吸收 配合 | ||
1.一種調理腸道菌群的功能飲料，其特征在于，所述功能飲料由以下重量份的原料制成：牛奶20-40份、可溶性膳食纖維20-30份、綠茶葉8-10份、蘆薈2-3份、蓮子3-6份、橄欖1-3份、乳糖酶2-3份、蜂蜜4-6份、植物乳桿菌1-2份、嗜熱鏈球菌1-3份、增稠劑3-5份、甜味劑4-6份。
2.根據權利要求1所述的一種調理腸道菌群的功能飲料，其特征在于，所述功能飲料由以下重量份的原料制成：牛奶30份、可溶性膳食纖維25份、綠茶葉9份、蘆薈2.5份、蓮子5份、橄欖2份、乳糖酶2.5份、蜂蜜5份、植物乳桿菌1.5份、嗜熱鏈球菌2份、增稠劑4份、甜味劑5份。
3.根據權利要求1所述的一種調理腸道菌群的功能飲料，其特征在于：所述增稠劑為桃膠、羅望子多糖膠、β-環狀糊精和羧甲基纖維素鈉質量比2∶3∶1∶1的混合物。
4.根據權利要求1所述的一種調理腸道菌群的功能飲料，其特征在于：所述甜味劑為大豆低聚糖、低聚果糖和木糖醇質量比6∶3∶4的混合物。
5.根據權利要求1所述的一種調理腸道菌群的功能飲料，其特征在于，所述功能飲料的制備方法包括以下步驟：
(1)將綠茶葉、蘆薈、蓮子、橄欖混合后粉碎，加入3-5倍體積份數的去離子水，混合攪拌均勻后再加入植物乳桿菌，水浴保溫發酵一段時間得發酵產物備用；
(2)將上述發酵產物加入離心機中高速離心后得清液，將清液與牛奶和可溶性膳食纖維混合，再加入嗜熱鏈球菌，保溫發酵一段時間后得發酵液備用；
(3)將增稠劑加入3-5倍體積份數的去離子水，常溫浸泡2-3h后加熱煮至沸騰，再轉小火繼續煎煮10-15min，加入發酵液、蜂蜜和甜味劑保溫攪拌均勻，得混合液備用；
(4)將混合液于超聲均質機中進行超聲均質，后將均質液過濾后于高壓滅菌鍋中進行高溫高壓滅菌，冷卻后密封罐裝得本發明功能飲料。
7.根據權利要求5所述的一種調理腸道菌群的功能飲料的制備方法，其特征在于：步驟(2)中離心的轉速為4200r/min，離心時間為15min，且保溫發酵的溫度為30-45℃，發酵時間為1-2h。
8.根據權利要求5所述的一種調理腸道菌群的功能飲料的制備方法，其特征在于：步驟(4)中超聲均質的功率為600-800W，均質時間為15-20min。
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