[發明專利]一種調理腸道菌群的功能飲料

在審

• 申請號: 201811246945.6
• 申請日: 2018-10-25
• 公開（公告）號: CN109619185A
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發明（設計）人: 謝保明
• 申請（專利權）人: 上海蘭明食品科技有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/133
• 代理公司: 合肥匯融專利代理有限公司 34141
• 代理人: 鄺溯瓊

本發明提供一種調理腸道菌群的功能飲料，涉及功能飲料加工技術領域。所述功能飲料由以下重量份的原料制成：牛奶20?40份、可溶性膳食纖維20?30份、綠茶葉8?10份、蘆薈2?3份、蓮子3?6份、橄欖1?3份、乳糖酶2?3份、蜂蜜4?6份、植物乳桿菌1?2份、嗜熱鏈球菌1?3份、增稠劑3?5份、甜味劑4?6份。本發明克服了現有技術的不足，添加可溶性膳食纖維和多種植物的發酵成分，在有效使產品具有調理腸道菌群、促進消化吸收的功效的同時，配合甜味劑和增稠劑使產品具有營養價值高、穩定性好、風味口感佳等優點。

技術領域

本發明涉及功能飲料加工技術領域，具體涉及一種調理腸道菌群的功能飲料。

背景技術

腸道菌群，人體腸道的正常微生物，如雙歧桿菌，乳酸桿菌等能合成多種人體生長發育必須的維生素，如B族維生素(維生素B1、B2、B6、B12)，維生素K，煙酸、泛酸等，還能利用蛋白質殘渣合成必需氨基酸，如天冬門氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸等，并參與糖類和蛋白質的代謝，同時還能促進鐵、鎂、鋅等礦物元素的吸收。這些營養物質對人類的健康有著重要作用，一旦缺少會引起多種疾病。人體腸道內寄生著10萬億個細菌，它們能影響體重和消化能力、抵御感染和自體免疫疾病的患病風險，還能控制人體對癌癥治療藥物的反應。

由于現在社會生活壓力大人們飲食容易不規律，且日常食用各類不健康的食品也越來越多，長期以往極其容易引起人體類腸道健康功能的紊亂，使腸道中的有益菌減少，逐漸影響人體代謝功能，導致人體患病等后果，所以一款能調理腸胃有益菌的日常保健功能產品能滿足現在的市場需求。

發明內容

針對現有技術不足，本發明提供一種調理腸道菌群的功能飲料，添加可溶性膳食纖維和多種植物的發酵成分，在有效使產品具有調理腸道菌群、促進消化吸收的功效的同時，配合甜味劑和增稠劑使產品具有營養價值高、穩定性好、風味口感佳等優點。

為實現以上目的，本發明的技術方案通過以下技術方案予以實現：

一種調理腸道菌群的功能飲料，所述功能飲料由以下重量份的原料制成：牛奶20-40份、可溶性膳食纖維20-30份、綠茶葉8-10份、蘆薈2-3份、蓮子3-6份、橄欖1-3份、乳糖酶2-3份、蜂蜜4-6份、植物乳桿菌1-2份、嗜熱鏈球菌1-3份、增稠劑3-5份、甜味劑4-6份。

優選的，所述功能飲料由以下重量份的原料制成：牛奶30份、可溶性膳食纖維25份、綠茶葉9份、蘆薈2.5份、蓮子5份、橄欖2份、乳糖酶2.5份、蜂蜜5份、植物乳桿菌1.5份、嗜熱鏈球菌2份、增稠劑4份、甜味劑5份。

優選的，所述增稠劑為桃膠、羅望子多糖膠、β-環狀糊精和羧甲基纖維素鈉質量比2∶3∶1∶1的混合物。

優選的，所述甜味劑為大豆低聚糖、低聚果糖和木糖醇質量比6∶3∶4的混合物。

優選的，所述功能飲料的制備方法包括以下步驟：

(1)將綠茶葉、蘆薈、蓮子、橄欖混合后粉碎，加入3-5倍體積份數的去離子水，混合攪拌均勻后再加入植物乳桿菌，水浴保溫發酵一段時間得發酵產物備用；

(2)將上述發酵產物加入離心機中高速離心后得清液，將清液與牛奶和可溶性膳食纖維混合，再加入嗜熱鏈球菌，保溫發酵一段時間后得發酵液備用；

(3)將增稠劑加入3-5倍體積份數的去離子水，常溫浸泡2-3h后加熱煮至沸騰，再轉小火繼續煎煮10-15min，加入發酵液、蜂蜜和甜味劑保溫攪拌均勻，得混合液備用；

(4)將混合液于超聲均質機中進行超聲均質，后將均質液過濾后于高壓滅菌鍋中進行高溫高壓滅菌，冷卻后密封罐裝得本發明功能飲料。

優選的，步驟(1)中水浴保溫發酵的溫度為30-35℃，發酵時間為6-8h，發酵方式為密封發酵。