[發(fā)明專利]一種蜂蜜味精及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811243205.7 | 申請(qǐng)日： | 2018-10-24 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN109329861A | 公開(kāi)（公告）日： | 2019-02-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 林興陽(yáng) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 福建鈺芝源科技股份有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/22 | 分類號(hào)： | A23L27/22;A23L21/25 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 361000 福建省廈門(mén)市同安*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蜂蜜 味精 蜂花粉 制備 呈味核苷酸二鈉 谷氨酸鈉 食用香精 焦糖色 檸檬粉 食用鹽 香辛料 小麥粉 姜黃 香料 淀粉 混合固體 混合液 滅菌 混勻 水中 過(guò)濾 蒸發(fā) | ||
1.一種蜂蜜味精，其特征在于：由以下原料制成：食用鹽，谷氨酸鈉，蜂蜜，蜂蜜凍粉，蜂花粉，小麥粉，淀粉，食用香精香料，香辛料，5’-呈味核苷酸二鈉，焦糖色，檸檬粉，姜黃，水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜味精，其特征在于：所述蜂蜜味精中各原料的用量為：食用鹽0.3-0.7％，谷氨酸鈉50-70％，蜂蜜4-8％，蜂蜜凍粉4-8％，蜂花粉2-5％，小麥粉2-5％，淀粉2-5％，食用香精香料0.5-2％，香辛料0.5-2％，5’-呈味核苷酸二鈉2-5％，焦糖色0.5-2％，檸檬粉0.3-0.7％，姜黃0.5-1.5％，其余為水；所述各原料的用量之和為100％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜味精，其特征在于：所述蜂蜜味精中各原料的用量為：食用鹽0.5％，谷氨酸鈉60％，蜂蜜6％，蜂蜜凍粉6％，蜂花粉3％，小麥粉3％，淀粉3％，食用香精香料1％，香辛料1％，5’-呈味核苷酸二鈉3％，焦糖色1％，檸檬粉0.5％，姜黃1％，水11％。
4.權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的蜂蜜味精的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
步驟1，將食用鹽、谷氨酸鈉、蜂蜜、蜂蜜凍粉、蜂花粉、小麥粉、淀粉、食用香精香料、香辛料，5’-呈味核苷酸二鈉，焦糖色，檸檬粉，姜黃加入至水中，攪拌、混勻，得到混合液；
步驟2，將步驟2得到的混合液過(guò)濾，濾液經(jīng)蒸發(fā)、干燥，得到混合固體；
步驟3，將步驟2得到的混合固體制成顆粒，滅菌，即得。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的蜂蜜味精的制備方法，其特征在于：步驟2中干燥溫度為70～75℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的蜂蜜味精的制備方法，其特征在于：步驟3中采用紫外線滅菌法滅菌。
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