[發(fā)明專利]一種火龍果薯片及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811241947.6
• 申請日: 2018-10-24
• 公開（公告）號: CN111084358A
• 公開（公告）日: 2020-05-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李廣祥
• 申請（專利權(quán)）人: 江門市新會區(qū)廣記果園農(nóng)業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L19/18
• 分類號: A23L19/18;A23L33/00
• 代理公司: 廣州駿思知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44425
• 代理人: 龍婷

本發(fā)明涉及一種火龍果薯片，由以下重量份的原料制備而成：土豆粉90?100份、火龍果提取液果肉15?20份、火龍果皮提取液1?5份、五指毛桃提取液5?10份、螺旋藻粉8?10份、紅糖粉8?10份、食鹽1?3份、牡丹籽油3?5份、黑芝麻1?3份。本發(fā)明得到的火龍果薯片采用非油炸制得，不添加任何添加劑，口味獨特，營養(yǎng)豐富。其不僅將火龍果的膳食纖維和五指毛桃淡淡的椰子清香結(jié)合起來，而且融合了兩者的功效。另外在薯片表面包括黑芝麻、螺旋藻粉和紅糖粉，不僅使薯片外觀與紅肉火龍果相似，還使薯片具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老等功效，非常適合女性人群食用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種火龍果薯片及其制備方法。

背景技術(shù)

火龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養(yǎng)價值，它集于水果、花蕾、蔬菜、醫(yī)藥優(yōu)點于一身。不但營養(yǎng)豐富、功能獨特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農(nóng)藥都可以正常生長。因此，火龍果是一種綠色、環(huán)保果品和具有必定療效的保健養(yǎng)分食品。每一百克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55～0.65毫克和大量花青素、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龍果性甘平，主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命B1、B2、B3、B12、C等，果核內(nèi)更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及各種酶、白蛋白、纖維質(zhì)及高濃度天然色素花青素，尤以紅肉為最，花、莖及嫩芽更有如其近親，蘆薈，之各種功效。

螺旋藻是一種優(yōu)質(zhì)保健品，含有60％-70％的蛋白質(zhì)，同時含有不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素及氨基酸等多種營養(yǎng)成份，因此，它具有抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、抗衰老、抗疲勞、提高機(jī)體免疫力及降低血糖等多種功效，是一種逐漸被人們接受的天然保健品。螺旋藻粉是由螺旋藻研磨而成的粉末，比螺旋藻更容易吸收。純正的螺旋藻粉色澤墨綠，摸上去有滑膩感。如何更好的發(fā)揮螺旋藻的功效，是近幾年來的一個熱點。

五指毛桃，屬桑科植物，長在廣東韶關(guān)和河源等地的深山里，因其葉子長的像五個手指，果實成熟時像毛桃而得名。五指毛桃以根入藥，能健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)。它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫?zé)嶂远诌m宜南方氣候應(yīng)用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。五指毛桃湯，帶有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有五指牛奶的別名。但如果僅僅將五指毛桃用于煲湯，大大限制了其使用范圍和使用價值，市場上還沒有利用五指毛桃來進(jìn)行加工零食等產(chǎn)品。因此，合理搭配輔助材料，制成簡單方便使用的產(chǎn)品，可以很好的提高五指毛桃使用價值。

薯片作為一種休閑食品，深受廣大青少年朋友的喜愛。其特有的輕脆口感和馬鈴薯特有的香味，使得很多人愛不釋手，人們常常將其作為輕松娛樂生活方式中的一種零食。但是，由于薯片一般在高溫下炸制，馬鈴薯原有的維生素遭到流失，由于薯片還含有大量飽和脂肪和鹽分，過多食用對健康不利，許多家長視薯片為垃圾食品。傳統(tǒng)的薯片產(chǎn)品已經(jīng)不再是當(dāng)代人群的選擇，市場需要的是營養(yǎng)、健康、口味兼具的薯片食品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了解決上述現(xiàn)有技術(shù)的缺點和不足，提供一種火龍果薯片及其制備方法。

一種火龍果薯片，由以下重量份的原料制備而成：土豆粉90-100份、火龍果果肉提取液15-20份、火龍果皮提取液1-5份、五指毛桃提取液5-10份、螺旋藻粉8-10份、紅糖粉8-10份、食鹽1-3份、牡丹籽油3-5份、黑芝麻1-3份。

本發(fā)明得到的火龍果薯片采用非油炸制得，不添加任何添加劑，口味獨特，營養(yǎng)豐富。其不僅將火龍果的膳食纖維和五指毛桃淡淡的椰子清香結(jié)合起來，而且融合了兩者的功效。另外薯片表面包括黑芝麻、螺旋藻粉和紅糖粉，不僅使薯片外觀與紅肉火龍果相似，還使薯片具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老等功效，非常適合女性人群食用。