[發明專利]一種石灰泥鰍干的制備方法在審
| 申請號： | 201811232816.1 | 申請日： | 2018-10-11 |
| 公開（公告）號： | CN109156756A | 公開（公告）日： | 2019-01-08 |
| 發明（設計）人： | 馮術奇 | 申請（專利權）人： | 馮術奇 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 411100 湖南省湘潭市雨湖區云塘街*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 泥鰍 烘烤 石灰 制備 食品技術領域 原材料預處理 焙制 化學防腐劑 功能單一 人體吸收 食用安全 食用 保存 | ||
【權利要求書】：
1.一種石灰泥鰍干的制備方法，其特征在于，由以下步驟制作而成：
(1)原材料預處理：選取優質肥碩的鮮活泥鰍，去除內臟，清洗干凈后，放一湯匙石灰翻拌，用水沖洗成清爽的鰍條備用；
(2)烘烤：將步驟(1)的鰍條均勻擺放于烤箱托盤上，將箱內溫度調至120-130度烤100-120分鐘，待鰍條上層表皮脫水；
(3)焙制：將步驟(2)的脫水鰍條置于烘焙鍋，將溫度調控在290度-350度，焙制8-10分鐘，待鰍條表皮呈金黃色、香味溢出；
(4)烘烤：將步驟(3)準備的鰍條移至烤箱，將溫度調控在90-110度之間烘烤100-120分鐘。
2.根據權利要求1所述的一種石灰泥鰍干的制備方法，其特征在于：所述步驟
(1)泥鰍與石灰的比例為100∶(2.5-3)；
(2)烘烤溫度在120-130度，時間100-120分鐘；
(3)焙制溫度290-350度，時間8-10分鐘；
(4)烘烤溫度90-110度，時間100-120分鐘。
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