[發明專利]一種荷葉茶的制作方法

在審

• 申請號: 201811232580.1
• 申請日: 2018-10-22
• 公開（公告）號: CN111066926A
• 公開（公告）日: 2020-04-28
• 發明（設計）人: 盧梓鳴;徐翠;蓋春銘;盧德華
• 申請（專利權）人: 蓋春銘
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種荷葉茶的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

1)采摘清洗：采摘無黃葉，無殘葉，無硬梗的鮮嫩荷葉，用清水清洗干凈后備用；

2）切條：將清洗干凈的荷葉切成長條；

3）萎凋：將切好的荷葉攤開放入萎凋槽中進行萎凋，至葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失；

4）殺青：先將殺青機溫度調至200~280℃進行預熱，預熱10-15分鐘，當殺青機內溫度達到200℃時將萎凋完成的荷葉放置于殺青機中，進行2-3分鐘的除菌、除水分直至荷葉微卷收縮；

5）攤晾：將經殺青完成的荷葉置于攤晾機中，攤晾至半干后集中存放于密封袋中暫存20分鐘左右，保持其自身存在的70%的水分，使荷葉回軟、防止荷葉破碎；

6）揉捻成型：將攤晾好的荷葉，揉捻30分鐘左右，為了防止荷葉過碎，要在揉捻過程中進行捂、回濕、保濕三個步驟，并隨時加壓，便于揉捻均勻，回軟成型，讓荷葉形態更加飽滿圓潤成長粒狀；殺青后的茶葉經過揉捻能適度的破壞葉內的組織，擠出茶汁，改善了口感也有利于卷緊干燥成型，使茶葉即容易沖泡又有一定的耐泡性，提高了飲用價值；

7）炒干：打開炒干機將揉捻成型的荷葉置于炒干機中進行炒干，炒干溫度設置為200~220℃，時間設置為25~30分鐘，分兩次炒干、去除所有水分，殺青成型后的荷葉顏色過重影響荷葉茶色澤，經兩次炒干后荷葉顏色變淺且穩定；

8）定型升溫：打開烘干機，設置溫度為130℃，時間設置為30分鐘，期間時刻注意溫度變化，當溫度達到65℃以上時，將炒干后的荷葉茶置于烘干機的茶籠上，并在升溫過程中不斷對茶籠進行旋轉使荷葉受熱均勻，利于荷葉形態圓潤定型；在溫度為65-75℃時旋轉時間為5分鐘，當溫度在75-95℃時，旋轉時間為1分鐘，在溫度為95-130℃時，旋轉時間為10分鐘；

9）定型降溫：關閉烘干機，使荷葉自然降溫10分鐘，利于茶葉形態的固定；

10）提香：定型降溫完成之后，再將烘干機溫度調至130℃，烘炒1分鐘，高溫急炒逼出茶葉香氣；

11）降溫：將提香完成的荷葉晾至室溫，荷葉茶制作完成；

12）包裝：將制作完成的荷葉茶，置于專制的荷葉茶包裝袋中，采用真空封袋包裝機進行抽空封口，置于陰涼儲藏庫中保存。

2.根據權利要求1所述的一種荷葉茶的制作方法，其特征在于： 所述的步驟2）中長條長度為3cm~5cm，寬度為0.5cm~1cm。

3.根據權利要求1所述的一種荷葉茶的制作方法，其特征在于：所述的步驟4）殺青，殺青機預熱溫度調至200℃，預熱時間為13分鐘；殺青工序中要掌握好溫度，溫度過高荷葉茶顏色會過重，影響美觀。

4.根據權利要求1所述的一種荷葉茶的制作方法，其特征在于：所述的步驟7）炒干，炒干機溫度設置為220℃，時間設置為30分鐘。