[發明專利]一種可食性天然蘋果香精緩釋脂質體及制備方法在審
| 申請號： | 201811232285.6 | 申請日： | 2018-10-22 |
| 公開（公告）號： | CN109452605A | 公開（公告）日： | 2019-03-12 |
| 發明（設計）人： | 鄧云;孫中琦;王丹鳳 | 申請（專利權）人： | 上海交通大學 |
| 主分類號： | A23L27/10 | 分類號： | A23L27/10;A23P10/35 |
| 代理公司： | 上海漢聲知識產權代理有限公司 31236 | 代理人： | 莊文莉 |
| 地址： | 200240 *** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 天然蘋果香精 制備 可食性 緩釋脂質體 脂質體 包埋 壁材 鮮切 大豆卵磷脂 結構調節劑 脂質體形成 脂質體性質 產品品質 長期儲存 風味損失 緩慢釋放 蘋果包裝 鮮切果蔬 芯材物質 有效地 膽固醇 包材 果蔬 可用 囊泡 調控 應用 運輸 | ||
1.一種可食性天然蘋果香精緩釋脂質體，其特征在于，所述脂質體以大豆卵磷脂為壁材、以膽固醇為壁材結構調節劑、以天然蘋果香精為包埋的芯材物質。
2.根據權利要求1所述的可食性天然蘋果香精緩釋脂質體，其特征在于，所述壁材與芯材物質的質量體積比(g/ml)為0.2:0.6-1。
3.根據權利要求1所述的可食性天然蘋果香精緩釋脂質體，其特征在于，所述膽固醇的純度高于95％，添加膽固醇與大豆卵磷脂的質量比為1-2.5:20。
4.一種根據權利要求1-3任一項所述的可食性天然蘋果香精緩釋脂質體的制備方法，其特征在于，采用薄膜超聲法制備，具體包括以下步驟：
a.將卵磷脂大豆卵磷脂溶于溶劑中形成均一溶液一；
b.將膽固醇溶解到溶液一中加熱得溶液二；
c.將天然蘋果香精加入到溶液二中，避光室溫靜置后得到均一溶液三；
d.將溶液三水浴抽真空旋蒸得到薄膜；
e.將PBS緩沖溶液注入到薄膜中得到懸浮溶液；
f.將得到的懸浮溶液進行超聲波處理、然后進行真空冷凍干燥即得可食性天然蘋果香精脂質體。
5.根據權利要求4所述的可食性天然蘋果香精緩釋脂質體的制備方法，其特征在于，步驟a中，所述溶劑為無水乙醇。
6.根據權利要求4所述的可食性天然蘋果香精緩釋脂質體的制備方法，其特征在于，步驟b中，所述加熱采用水浴加熱，加熱溫度為40～45℃，加熱時間15～30min。
7.根據權利要求4所述的可食性天然蘋果香精緩釋脂質體的制備方法，其特征在于，步驟c中，所述室溫溫度為20～25℃，靜置時間為10～15min。
8.根據權利要求4所述的可食性天然蘋果香精緩釋脂質體的制備方法，其特征在于，步驟d中，所述旋蒸溫度為35～45℃，真空度為-0.08～-0.1Mpa，時間為20～30min。
9.根據權利要求4所述的可食性天然蘋果香精緩釋脂質體的制備方法，其特征在于，步驟e中，所述PBS緩沖液由0.2M磷酸氫二鈉和磷酸二氫鈉制備，pH值為7.0～7.4。
10.根據權利要求4所述的可食性天然蘋果香精緩釋脂質體的制備方法，其特征在于，步驟f中，所述超聲波處理的功率為30～90W，溫度為20～25℃，時間為30min；所述真空冷凍干燥的溫度為-68～-81℃，真空度為0.03～0.12Mpa，時間為24～48h。
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