[發(fā)明專利]芒果飲料的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811231973.0 | 申請日： | 2018-10-22 |
| 公開（公告）號： | CN109363027A | 公開（公告）日： | 2019-02-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 藍(lán)妙田 | 申請（專利權(quán)）人： | 藍(lán)妙田 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/52 |
| 代理公司： | 北京遠(yuǎn)大卓悅知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 靳浩 |
| 地址： | 546500 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 芒果 打漿 混合粉 芒果粉 酶解液 增稠劑 飲料 濾渣 制備 麥芽 超聲波酶解 減壓蒸餾 土豆淀粉 酸奶 保質(zhì)期 發(fā)酵液 復(fù)合酶 芒果皮 面包糠 木薯粉 水?dāng)嚢?/a> 玉米胚 注射器 酸棗 分層 紅曲 去核 去皮 松露 洗凈 枸杞 加熱 過濾 認(rèn)可 保留 | ||
1.芒果飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一、將70重量份的芒果去皮、去核后，加入5重量份的酸奶打漿、過濾，保留濾液和濾渣，向濾液中加入復(fù)合酶40℃下進(jìn)行超聲波酶解30min，得到酶解液，其中復(fù)合酶的加入量為濾液質(zhì)量的2％，復(fù)合酶包括質(zhì)量比依次為4:4:1:1的果膠酶、纖維素酶、黑曲霉、蛋白酶；
步驟二、將上述芒果的芒果皮洗凈后打漿，先置于50℃下自然干燥24h，再置于-15℃冷凍4h后進(jìn)行真空干燥12h，過10目篩，制得芒果粉，將質(zhì)量比依次為7:5:2:15的芒果粉、土豆淀粉、木薯粉與40℃的水?dāng)嚢杌旌希频迷龀韯?/p>
步驟三、將7重量份的枸杞、3重量份的酸棗、8重量份的麥芽、10重量份的面包糠、5重量份的玉米胚、3重量份的白松露分別剪碎，與步驟一制得的濾渣混合均勻，再經(jīng)高壓純化空氣切割粉碎機(jī)進(jìn)行破壁處理，得到混合粉；
步驟四、將步驟一制得的酶解液、步驟三制得的混合粉、與12重量份的紅曲混合，置于26℃條件下發(fā)酵15天，得到發(fā)酵液，將發(fā)酵液在75℃條件下進(jìn)行第一次減壓蒸餾，然后收集蒸餾液在95℃進(jìn)行第二次減壓蒸餾，得到芒果漿液，其中，第一次減壓蒸餾的時間與第二次減壓蒸餾的時間比為4:3，第一次減壓蒸餾的壓力為20kpa，第二減壓蒸餾的壓力為25kpa；
步驟五、將步驟四得到的芒果漿液加熱至65℃，采用注射器添加步驟二制得的增稠劑，邊加入邊攪拌，并保溫30min后，經(jīng)高溫瞬時滅菌處理，制得芒果飲料，其中增稠劑的添加量為芒果漿液質(zhì)量的6.5％。
2.如權(quán)利要求1所述的芒果飲料的制備方法的制備方法，其特征在于，步驟二中真空干燥時的真空度為10MPa、溫度為70℃。
3.如權(quán)利要求1所述的芒果飲料的制備方法的制備方法，其特征在于，步驟三中破壁處理時的空氣壓力為110MPa，空氣流速為200m/s，進(jìn)料速度為8g/s，進(jìn)料周期為4s，進(jìn)料壓力為0.1mPa。
4.如權(quán)利要求1所述的芒果飲料的制備方法的制備方法，其特征在于，步驟五中注射器的注射速率為1mL/s。
5.如權(quán)利要求1所述的芒果飲料的制備方法的制備方法，其特征在于，步驟五中高溫瞬時滅菌處理的溫度為120℃、時間為10s。
6.如權(quán)利要求1所述的芒果飲料的制備方法的制備方法，其特征在于，步驟五中攪拌的速率為200r/min。
7.如權(quán)利要求1所述的芒果飲料的制備方法的制備方法，其特征在于，還包括步驟六、將步驟五制得的芒果飲料裝入透明玻璃瓶中置于2-4℃冷藏。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于藍(lán)妙田，未經(jīng)藍(lán)妙田許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201811231973.0/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
