[發(fā)明專利]一種食用糖的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811230843.5
• 申請日: 2018-10-22
• 公開（公告）號: CN109457056A
• 公開（公告）日: 2019-03-12
• 發(fā)明（設計）人: 鄧國正
• 申請（專利權）人: 無錫市昌盛干燥機制造有限公司
• 主分類號: C13B10/02
• 分類號: C13B10/02;C13B20/00;C13B20/16;B01D46/54;B01D53/26
• 代理公司: 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 黃冠華

本發(fā)明公開一種食用糖的制備方法，經過壓榨、初步過濾、高溫瞬時滅酶處理、離心處理、二次過濾、霧化除濕和噴霧干燥步驟，完成食用糖的制備方法；本發(fā)明的優(yōu)點在于：本發(fā)明采用純物理的提煉方法，極大程度的保留了原材料自身的有效成分，同時，無任何添加物，保留了原材料的香味，使得得到的食用糖口感佳、營養(yǎng)成分高，食用安全；同時本發(fā)明采用霧化除濕的方法，能夠將空氣中的水分進行去除，從而保證干燥效果更佳。

技術領域

本發(fā)明涉及一種糖的制備方法，具體涉及一種食用糖的制備方法。

背景技術

糖是以甘蔗、甜菜為原料，通過榨汁、過濾、除雜、澄清、濃縮煮晶、脫蜜、干燥后得到。國外的食用糖一般為精練糖，而我國大部分使用的是耕地白糖。精煉白糖和耕地白糖質量差別較大。

水果糖也是現在很多小孩或者年輕人喜愛的一種零食，具有糖分的甜度，又兼?zhèn)渌南阄叮牵F有的水果糖大多采用糖精和香精進行勾兌，從而固化得到水果糖，其實并沒有水果的營養(yǎng)成分，并且，因為選用合成香精，食用對人體無益。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種采用物理提煉的方法，無需任何化學添加，保留原材料的營養(yǎng)成分，制備工藝簡單的食用糖的制備方法。

為實現上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：一種食用糖的制備方法，其特征在于：經過壓榨、初步過濾、高溫瞬時滅酶處理、離心處理、二次過濾、霧化除濕和噴霧干燥步驟，完成食用糖的制備方法；具體步驟如下：

(1)壓榨：將新鮮的原材料經過清洗之后，放入壓榨機中進行壓榨處理，得到壓榨汁；

(2)初步過濾：將壓榨汁通過篩網進行初步過濾，得到濾液a；

(3)高溫瞬時滅酶處理：將濾液a經過高溫瞬時滅酶設備進行滅酶處理；

(4)離心處理：將滅酶處理后的濾液a放入離心機中進行離心處理，得到澄清液；

(5)二次過濾：將澄清液經單級孔徑為10μm的膜微濾后再經單級孔徑為0.1μm的膜進行過濾，然后再濃縮膜中進行過濾，至30-40的含固量，得到濃縮液b；

(6)霧化除濕：將濃縮液b經過霧化器，霧化成細小霧滴，然后將空氣進行過濾后，由送風機送至冷凍冷水除濕機除濕；

(7)噴霧干燥：將霧滴狀的濃縮液b和除濕后的空氣經噴霧干燥設備進行干燥處理，進風溫度為160-170℃，出風溫度為50-60℃的，風速為0.7-0.9m3/min，入料流量為5000mL/h，入料濃度為2％，壓力為-300pa，進行收集，得到食用糖，即完成食用糖的制備方法。

優(yōu)選的，所述步驟(1)中的原材料選用水果、甘蔗、甜菜中的一種，所述壓榨處理時間為3-5min。

優(yōu)選的，所述步驟(2)中的篩網為20目篩網，所述初步過濾的次數為1-3次。

優(yōu)選的，所述步驟(3)中的滅酶處理溫度為160-170℃，所述滅酶處理時間為4-6秒。

優(yōu)選的，所述步驟(4)中的離心機轉速為18000-20000r/min，所述離心時間為8-12min。

與現有技術相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明采用純物理的提煉方法，極大程度的保留了原材料自身的有效成分，同時，無任何添加物，保留了原材料的香味，使得得到的食用糖口感佳、營養(yǎng)成分高，食用安全。

附圖說明

圖1為本發(fā)明的制備方法流程圖。

具體實施方式