[發(fā)明專利]一種混合花香型六安瓜片雨前茶的制備工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811229107.8
• 申請(qǐng)日: 2018-10-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109275733A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-01-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 儲(chǔ)修紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 金寨縣徽味香生態(tài)茶葉有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06;A23F3/12;A23F3/40
• 代理公司: 合肥道正企智知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34130
• 代理人: 張浩

1.一種混合花香型六安瓜片雨前茶的制備工藝，其特征在于，包括如下工藝步驟：

（1）選葉：采摘清明后谷雨前10d內(nèi)的新鮮茶葉，采摘時(shí)取二、三葉的壯芽；

（2）人工萎凋：將采摘下來(lái)的茶葉均勻攤晾在晾青架上，在恒溫室內(nèi)攤晾3-4h，恒溫室內(nèi)溫度為20-23℃，攤晾過(guò)程中每隔30-35min翻動(dòng)一次；

（3）殺青：采用殺青機(jī)對(duì)茶葉進(jìn)行殺青處理，殺青筒的筒溫控制為180-240℃，采用“蒸汽-高溫-低溫”三步殺青工藝處理，茶葉殺青失水18-22%；

（4）混香揉捻：將殺青后的茶葉和新鮮采摘的桂花按照45-50:1的質(zhì)量比混合摻勻，然后送入到揉捻機(jī)中，空揉20-25min，再加壓揉捻40-50min；

（5）解塊、理?xiàng)l：揉捻后成團(tuán)的茶葉均勻攤放在竹篩上，利用熱風(fēng)吹動(dòng)進(jìn)行解塊，再送入到往復(fù)式理?xiàng)l機(jī)中形成所需條型；

（6）風(fēng)選：將理?xiàng)l后的茶葉經(jīng)風(fēng)選后，分離出桂花的花瓣，并去除揉捻后打結(jié)的茶葉；

（7）初烘：將茶葉送入到烘干機(jī)中，以100-120℃的溫度烘干至茶葉含水量為30-32%；

（8）炒干：將初步烘干的茶葉送入到滾筒式茶葉炒干機(jī)中，以110-125℃的溫度，在滾筒中炒干至含水量低于10%，然后取出茶葉在竹篩上攤勻，自然存放2-5d；

（9）色選：將炒干后的茶葉晾涼后經(jīng)色選機(jī)色選，去除碎葉、老葉、壞葉；

（10）拉老火、貯存：將色選后的茶葉放入到烘籠中，然后在碳火火焰上快速烘焙2-3s，翻籠后再次循環(huán)烘焙，直至茶葉達(dá)到葉片帶霜的狀態(tài)，結(jié)束烘焙，趁熱包裝密封貯存。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種混合花香型六安瓜片雨前茶的制備工藝，其特征在于：所述茶葉人工萎凋過(guò)程中，恒溫室內(nèi)的空氣濕度控制為15-25%，并在晾青架底部設(shè)置鼓風(fēng)機(jī)增加空氣循環(huán)效率；鼓風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口距晾青架40-50cm。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種混合花香型六安瓜片雨前茶的制備工藝，其特征在于：所述茶葉三步殺青過(guò)程中，蒸汽殺青的殺青時(shí)間為15-20min；高溫殺青溫度為220-240℃，殺青時(shí)間5-6min，低溫殺青溫度為180-195℃，殺青時(shí)間為15-30min，高溫殺青和低溫殺青工藝中殺青筒內(nèi)設(shè)置除濕裝置，及時(shí)除去殺青產(chǎn)生的蒸汽。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種混合花香型六安瓜片雨前茶的制備工藝，其特征在于，所述混香揉捻過(guò)程中，加壓揉捻采用逐步加壓的方式，加壓壓力分別為0.2Mpa，0.5Mpa和0.6Mpa，三級(jí)壓力狀態(tài)下的揉捻時(shí)間占比為50%，30%和20%。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種混合花香型六安瓜片雨前茶的制備工藝，其特征在于：所述初烘過(guò)程采用熱風(fēng)式烘干機(jī)進(jìn)行處理，茶葉的攤放厚度小于8cm。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種混合花香型六安瓜片雨前茶的制備工藝，其特征在于：所述理?xiàng)l后的茶葉到進(jìn)行初烘之間的時(shí)間不超過(guò)20min。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種混合花香型六安瓜片雨前茶的制備工藝，其特征在于：所述茶葉炒干過(guò)程中，炒干溫度為115-120℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種混合花香型六安瓜片雨前茶的制備工藝，其特征在于：所述茶葉炒干后自然存放的時(shí)間為4-5d。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種混合花香型六安瓜片雨前茶的制備工藝，其特征在于：所述拉老火過(guò)程中使用無(wú)煙木炭，木炭選擇為龍眼木炭、荔枝木炭或芒果木炭。