[發明專利]苦丁綠茶及其加工方法

在審

• 申請號: 201811228598.4
• 申請日: 2018-10-22
• 公開（公告）號: CN109090294A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發明（設計）人: 應翔;應宇航;鄧小林;劉強
• 申請（專利權）人: 宜賓市雙星茶業有限責任公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 成都希盛知識產權代理有限公司 51226
• 代理人: 鄭旭;柯海軍

1.苦丁綠茶的加工方法，其特征在于，按以下步驟進行：鮮葉攤晾→鮮葉拼合→殺青→冷卻回水→揉捻→解塊、分篩→堆積①→烘二青→堆積②→烘三青→堆積③→干燥，制得苦丁綠茶；

其中，所述鮮葉為綠茶茶樹鮮葉和苦丁鮮葉；

所述鮮葉拼合為將綠茶茶樹鮮葉與苦丁鮮葉拼和均勻，苦丁鮮葉的質量分數為50％～1.0％；

所述冷卻回水為：將殺青后的鮮葉自然冷卻30～60分鐘；

所述堆積①方法為：將解塊分篩后的鮮葉進行堆積，堆積厚度為10～20cm，堆積時間為60～90分鐘；所述堆積②為：將烘二青處理后的鮮葉進行堆積，堆積厚度為10～30cm，堆積時間為120～180分鐘；所述堆積③方法為：將烘三青處理后的鮮葉進行堆積，堆積厚度為50～100cm，堆積時間為5～8小時；

所述烘二青為：將經過堆積①處理后的鮮葉進行烘干，攤葉厚度為0.5～3.5cm，溫度為90～120℃，時間為5～8分鐘；

烘三青為：將經過堆積后②處理的鮮葉進行烘干，攤葉厚度為2～5cm，溫度為90～120℃,時間8～13分鐘。

2.根據權利要求1所述的苦丁綠茶的加工方法，其特征在于，所述鮮葉攤晾為：鮮葉采用送風式攤晾，溫度控制在15～30℃，攤葉厚度為3～10cm，時間為4～12h；優選的，溫度控制在30℃，攤葉厚度為10cm，時間為12h。

3.根據權利要求1或2所述的苦丁綠茶的加工方法，其特征在于，所述殺青溫度為250～450℃，殺青時間為1～1.5min。

4.根據權利要求3所述的苦丁綠茶的加工方法，其特征在于，殺青的過程為：將拼合后的鮮葉采用滾筒式連續殺青機進行殺青，筒體溫度為450～250℃，殺青機入茶口溫度為350～450℃，出茶口溫度為250℃；優選的，殺青機入茶口溫度為450℃。

5.根據權利要求1～4任一項所述的苦丁綠茶的加工方法，其特征在于，所述冷卻回水中自然冷卻時間為60min。

6.根據權利要求1～5任一項所述的苦丁綠茶的加工方法，其特征在于，所述揉捻工藝為：將冷卻回水后的鮮葉揉捻均勻，成條率達85～95％，細胞破碎率為40～70％；優選的，成條率達95％，細胞破碎率為65％。

7.根據權利要求1～6任一項所述的苦丁綠茶的加工方法，其特征在于，所述干燥為：將經過堆積③處理后的鮮葉在90～130℃溫度下進行干燥，時間為120～180分鐘；使干燥后的茶葉含水量在5％以下；優選的，干燥采用輝鍋干燥，干燥溫度為130℃，時間為120min。

8.根據權利要求1所述的苦丁綠茶的加工方法，其特征在于，所述烘二青為：將經過堆積①處理后的鮮葉進行烘干，攤葉厚度為3.5cm，溫度為120℃，時間為5分鐘；烘三青為：將經過堆積后②處理的鮮葉進行烘干，攤葉厚度為5cm，溫度為120℃；優選的，烘三青的時間為10分鐘。

9.根據權利要求1所述的苦丁綠茶的加工方法，其特征在于，所述堆積①方法為：將解塊分篩后的鮮葉進行堆積，堆積厚度為20cm，堆積時間為60分鐘；所述堆積②為：將烘二青處理后的鮮葉進行堆積，堆積厚度為30cm，堆積時間為120分鐘；所述堆積③方法為：將烘三青處理后的鮮葉進行堆積，堆積厚度為100cm，堆積時間為5小時。

10.苦丁綠茶，其特征在于，采用權利要求1～9任一項所述的苦丁綠茶的加工方法制備得到。