[發(fā)明專利]一種鑒別蜂蜜中是否摻入油菜蜜的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811228425.2
• 申請日: 2018-10-22
• 公開（公告）號: CN109490432B
• 公開（公告）日: 2021-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張紅城;喬江濤
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02;G01N30/06
• 代理公司: 北京高沃律師事務(wù)所 11569
• 代理人: 劉奇

本發(fā)明提供了一種鑒別蜂蜜中是否摻入油菜蜜的方法，屬于食品檢測技術(shù)領(lǐng)域，所述方法包括檢測待鑒蜂蜜中丁香酸甲酯的含量，若待鑒單花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量大于10μg/100g，則表明待鑒單花蜂蜜中摻入了油菜蜜；若待鑒單花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量小于10μg/100g，則表明待鑒單花蜂蜜中沒有摻入油菜蜜。本發(fā)明所述方法檢測結(jié)果可靠穩(wěn)定、判斷度高、方便操作、成本低廉。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品檢驗(yàn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種鑒別蜂蜜中是否摻入油菜蜜的方法。

背景技術(shù)

蜂蜜作為一種天然甜味物質(zhì)，深受消費(fèi)者的喜愛。根據(jù)蜂蜜是否來自單一蜜源植物，可將蜂蜜分為單花蜂蜜和混合花蜜，單花蜂蜜通常以花名命名，如洋槐花蜜命名為洋槐蜜。我國具有豐富的單花蜂蜜源植物，單花蜂蜜種類很多，如洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、油菜蜜等。因每種單花蜂蜜的市場價(jià)格不同，常常出現(xiàn)蜂蜜摻假情況。即以價(jià)格低的單花蜂蜜摻到價(jià)格高的蜂蜜中，以低價(jià)充高價(jià)。油菜蜜作為我國產(chǎn)量較大的單花蜂蜜之一，其價(jià)格一直較低。因此市場上常見以油菜蜜摻入其他單花蜂蜜中的現(xiàn)象。

目前鑒別單花蜂蜜摻入油菜蜜方法主要有：感官鑒別和花粉分析等，感官鑒別即通過觀察蜂蜜的顏色、形態(tài)、氣味、味道等來確定蜂蜜中是否摻入油菜蜜；花粉分析將蜂蜜充分溶解后離心收集蜂蜜中的花粉，通過觀察花粉的形態(tài)結(jié)構(gòu)來確定蜂蜜中是否摻入油菜蜜。但是這些方法的穩(wěn)定性差、判斷度低。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明提供了更加可靠穩(wěn)定、判斷度高、方便操作、簡單易行、成本低廉的鑒別單花蜂蜜中是否摻入油菜蜜的方法。

基于上述目的，本發(fā)明提供了一種鑒別單花蜂蜜中是否摻入油菜蜜的方法，檢測待鑒單花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量，若待鑒單花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量大于10μg/100g，則表明待鑒單花蜂蜜中摻入了油菜蜜；若待鑒單花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量小于10μg/100g，則表明待鑒單花蜂蜜中沒有摻入油菜蜜。

本發(fā)明還提供了另外一種鑒別單花蜂蜜中是否摻入油菜蜜的方法，檢測待鑒單花蜂蜜中丁香酸甲酯與待鑒單花蜂蜜中固有特征成分含量之比，若待鑒單花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量與待鑒單花蜂蜜中固有特征成分含量的比值小于0.05，則所述待鑒單花蜂蜜中沒有摻入油菜蜜；若比值大于等于0.05，則所述單花蜂蜜中摻入油菜蜜。

優(yōu)選的，當(dāng)所述待鑒單花蜂蜜為洋槐蜜時(shí)，所述固有特征成分為紅花菜豆酸、反,反式脫落酸和順,反式脫落酸。

優(yōu)選的，當(dāng)所述待鑒單花蜂蜜為椴樹蜜時(shí)，所述固有特征成分為椴樹素、反,反式脫落酸和順,反式脫落酸。

本發(fā)明還提供了一種鑒別單花蜂蜜中是否摻入油菜蜜的方法，檢測待鑒單花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量以及丁香酸甲酯與待鑒單花蜂蜜中固有特征成分含量之比，若待鑒單花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量大于10μg/100g，且丁香酸甲酯與待鑒單花蜂蜜中固有特征成分含量之比大于等于0.05，則所述單花蜂蜜中摻入油菜蜜；若待鑒單花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量小于等于10μg/100g，且丁香酸甲酯與待鑒單花蜂蜜中固有特征成分含量之比小于0.05，則所述單花蜂蜜中沒有摻入油菜蜜。

優(yōu)選的，所述待鑒單花蜂蜜中丁香酸甲酯和/或固有特征成分的含量檢測包括以下步驟：

1)將待鑒單花蜂蜜與水混合溶解，調(diào)節(jié)pH值為6～7，獲得樣品溶液；

2)將所述樣品溶液過反相-陰離子交換固相萃取柱，用含10wt％甲酸的甲醇溶液洗脫萃取柱，收集洗脫液；

3)用高效液相色譜檢測所述洗脫液中丁香酸甲酯和/或固有特征成分的含量。

優(yōu)選的，步驟3)中高效液相色譜檢測所述洗脫液中丁香酸甲酯的含量的方法為外標(biāo)法，所述外標(biāo)法的標(biāo)準(zhǔn)曲線為y＝3016x+92829，其中x為檢測物質(zhì)的峰面積，y檢測物質(zhì)的含量，y但單位為納克。