[發明專利]一種營養蕎麥餅干的加工方法

在審

• 申請號: 201811227048.0
• 申請日: 2018-10-22
• 公開（公告）號: CN108967478A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發明（設計）人: 倪迎春
• 申請（專利權）人: 安徽友源食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/24;A21D13/28;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

本發明涉及一種營養蕎麥餅干的加工方法，具體步驟如下：將砂仁、雞內金、黃芪、萊菔子、谷芽、枳殼、山楂碎成后加入米湯，水提，過濾，得中藥濾液；將面粉、蕎麥粉、雞蛋、中藥濾液、番茄汁、橙汁混合，加水，揉面、烘烤后得餅干單片；將紅棗和葡萄干烘干后粉碎至顆粒狀得夾心料；通過蜂蜜將夾心料粘合在兩塊餅干單片之間即得營養蕎麥餅干。本發明通過加入砂仁、雞內金、黃芪等制成的中藥濾液，使其具有促消化，健脾養胃的功效，通過加入番茄汁、橙汁、瓜蔞子仁、葵花子仁、蜂蜜，遮蓋了中藥濾液的味道，改善了餅干的口感，同時，也改善了餅干的色澤。

技術領域

本發明屬于食品領域，特別涉及一種營養蕎麥餅干的加工方法。

背景技術

餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質期長、儲運方便、是目前休閑或充饑的主要食品之一。目前市場上餅干品牌很多，因配方不同，導致生產的口感也不同，而人們對餅干的口感要求不同。隨著人們生活水平的提高，不僅追求餅干的口感，同時對餅干營養價值的要求也越來越高。

發明內容

本發明的目的在于：提供一種口感好、營養豐富的營養蕎麥餅干的加工方法。

為了實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種營養蕎麥餅干的加工方法，具體步驟如下：

(1)將砂仁、雞內金、黃芪、萊菔子、谷芽、枳殼、山楂碎成120-150目，然后加入米湯，在85-95℃水提50-80min，過濾，得中藥濾液備用；

(2)將面粉、蕎麥粉、雞蛋、中藥濾液、番茄汁、橙汁混合，加入適量水，揉成面團后，倒入模具制成餅坯；放入烘箱烘烤后得到餅干單片；

(3)將瓜蔞子仁和葵花子仁加入芝麻油炒熟后得夾心料備用；

(4)將餅干單片底面朝上，固定放平，均勻涂上一層蜂蜜，撒上夾心料，取另一餅干單片涂上蜂蜜，復合在上述涂覆好的餅干單片上，稍用力擠壓，使兩塊餅干單片粘合在一起即得營養蕎麥餅干。

優選地，步驟(1)中各原料的具體重量份如下：

砂仁3-6份、雞內金2-5份、黃芪5-8份、萊菔子1-3份、谷芽3-6份、枳殼1-3份、山楂5-8份、米湯120-140份。

優選地，步驟(1)中各原料的具體重量份如下：

砂仁5份、雞內金3份、黃芪6份、萊菔子2份、谷芽5份、枳殼2份、山楂6份、米湯130份。

優選地，步驟(2)中各原料的具體重量份如下：

面粉100-130份、蕎麥粉70-90份、雞蛋10-15份、中藥濾液4-7份、番茄汁5-8份、橙汁4-7份。

優選地，步驟(2)中各原料的具體重量份如下：

面粉120份、蕎麥粉80份、雞蛋12份、中藥濾液5份、番茄汁7份、橙汁5份。

優選地，步驟(3)中瓜蔞子仁、葵花子仁、芝麻油的質量比為1-2：1-2：0.1-0.2。

優選地，步驟(3)中瓜蔞子仁、葵花子仁、芝麻油的質量比為1.8：1.5：0.15。

本發明的有益效果在于：本發明餅干口感好、健康營養，加工過程中通過加入砂仁、雞內金、黃芪、萊菔子、谷芽、枳殼、山楂制成的中藥濾液，使其具有促消化，健脾養胃等保健功效，通過加入番茄汁、橙汁、瓜蔞子仁、葵花子仁、蜂蜜，遮蓋了中藥濾液的味道，改善了餅干的口感，同時，也改善了餅干的色澤。

具體實施例

實施例1

一種營養蕎麥餅干的加工方法，具體步驟如下：