[發明專利]一種無麩質功能性食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201811226492.0
• 申請日: 2018-10-22
• 公開（公告）號: CN109221909A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 周光朝;張萍;黃紅;李靖
• 申請（專利權）人: 四川環太生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L7/152;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/17;A23L33/18
• 代理公司: 成都眾恒智合專利代理事務所(普通合伙) 51239
• 代理人: 陳春華

本發明公開一種無麩質功能性食品及其制備方法，解決現有技術中缺乏適于乳糜瀉患者具有改善機體營養、提高免疫力、益氣健脾、增強骨密度的功能性食品的問題。本發明食品包括：無麩質組分30?60份、健脾益氣組分5?30份、調理腸道組分5?30份、保護骨骼組分5?30份；無麩質組分由藜麥、苦蕎、黑米、小米、薏苡仁、豌豆蛋白制成；健脾益氣組分由人參、黃精、山藥、茯苓、葛根、桑葚、麥芽、佛手、芡實制成；調理腸道組分由大麥苗、低聚果糖制成；保護骨骼組分由膠原蛋白、酪蛋白磷酸肽制成。本發明無麩質且富含多種有益物質，多途徑、多靶點、協同增效，起到調理腸胃、益氣健脾、增強骨密度、改善機體營養，提高免疫力作用，安全有效。

技術領域

本發明涉及食品深加工領域，尤其涉及一種無麩質功能性食品及其制備方法。

背景技術

乳糜瀉(celiac disease)，是患者對麩質不耐受而引起小腸粘膜病變的一種原發性吸收不良綜合癥，其典型臨床表現為腸黏膜損害和繼發的吸收不良癥狀，可伴有腹脹和腹痛，特別是長期慢性的脂肪瀉。乳糜瀉患者的自體免疫反應主要由小麥、大麥和黑麥種子中貯存蛋白的相關組分引起，進食麥類食物癥狀加重，反之則緩解。極大可能發生病人對于營養物質如鐵，葉酸，鈣，脂溶性維生素A，D，E，K以及蛋白質等的吸收不良，并導致營養缺乏癥；其它的并發癥還包括不孕，不育，流產，骨質疏松和其他自體免疫病等。

乳糜瀉與脾虛泄瀉關系密切，脾是人體最大的淋巴網狀內皮系統，中醫有“四季脾旺不受邪”、“內傷脾胃，百病由生”的觀點，“脾”的防衛功能與現代醫學免疫功能有許多相似之處，脾虛則防衛功能減弱，導致免疫功能降低。西醫學認為許多疾病的發生、發展和轉歸與系統的免疫功能有密切的關系，如乳糜瀉的發病機制與細胞免疫、體液免疫及細胞因子免疫密切相關，現代研究發現在脾虛患者及動物模型的機體變化中，細胞免疫、體液免疫及局部免疫功能均呈低下狀態。脾虛泄瀉發病常因飲食不慎而促發，乳糜瀉在進食麩質后即可引起臨床癥狀，去麩質飲食后明顯緩解；脾虛時的消化系統改變及免疫機能低下的機制與乳糜瀉的發病有著密切的關系。脾虛泄瀉時胰腺外分泌功能下降，脂肪的消化分解障礙，可能是乳糜瀉中脂肪瀉的重要原因。

目前國內適于乳糜瀉患者的食品多為面條、面包、蛋糕、餅干等普通無麩質食療產品，如專利申請號201410708296.2《無麩質快熟面條及其制備方法和配方》、專利申請號201511018800.7《一種無麩質木薯營養面包及其制備方法》、專利申請號201510667667.1《一種無麩質黃米粉夾心蒸蛋糕及其制作方法》、專利申請號201711446983.1《一種無麩質食用菌全谷物五谷雜糧餅干及其生產方法》等。這類食品雖然不含麩質，但其功能單一，營養物質不足，不具有改善機體營養、提高免疫力、益氣健脾、增強骨密度的功能。

因此，提供一種無麩質功能性食品，無麩質且富含多種有益物質，多途徑、多靶點、協同增效，起到調理腸胃、益氣健脾、增強骨密度、改善機體營養，提高免疫力的作用，長期服用安全有效，成為了本領域技術人員亟待解決的問題。

發明內容

本發明解決的技術問題是：提供一種無麩質功能性食品，解決現有技術中缺乏適于乳糜瀉患者的具有改善機體營養、提高免疫力、益氣健脾、增強骨密度的功能性食品。

本發明還提供了該無麩質功能性食品的制備方法。

本發明采用的技術方案如下：

本發明所述的一種無麩質功能性食品，包括以下重量份的組分：無麩質組分30-60份、健脾益氣組分5-30份、調理腸道組分5-30份、保護骨骼組分5-30份；

所述無麩質組分由以下重量份的原料制得：藜麥5-40份、苦蕎5-40份、黑米5-40份、小米5-40份、薏苡仁5-40份、豌豆蛋白5-40份；

所述健脾益氣組分由以下重量份原料制得：人參1-10份、黃精1-10份、山藥1-10份、茯苓1-10份、葛根1-10份、桑葚1-10份、麥芽1-10份、佛手1-10份、芡實1-10份；