[發明專利]一種無麩質功能性食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201811226492.0
• 申請日: 2018-10-22
• 公開（公告）號: CN109221909A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 周光朝;張萍;黃紅;李靖
• 申請（專利權）人: 四川環太生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L7/152;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/17;A23L33/18
• 代理公司: 成都眾恒智合專利代理事務所(普通合伙) 51239
• 代理人: 陳春華

1.一種無麩質功能性食品，其特征在于，包括以下重量份的組分：無麩質組分30-60份、健脾益氣組分5-30份、調理腸道組分5-30份、保護骨骼組分5-30份；

所述無麩質組分由以下重量份的原料制得：藜麥5-40份、苦蕎5-40份、黑米5-40份、小米5-40份、薏苡仁5-40份、豌豆蛋白5-40份；

所述健脾益氣組分由以下重量份原料制得：人參1-10份、黃精1-10份、山藥1-10份、茯苓1-10份、葛根1-10份、桑葚1-10份、麥芽1-10份、佛手1-10份、芡實1-10份；

所述調理腸道組分由以下重量份原料制得：大麥苗1-10份、低聚果糖1-10份；

所述保護骨骼組分由以下重量份原料制得：膠原蛋白1-15份、酪蛋白磷酸肽1-15份。

2.根據權利要求1所述的一種無麩質功能性食品，其特征在于，包括以下重量份的組分：無麩質組分40份、健脾益氣組分30份、調理腸道組分15份、保護骨骼組分15份。

3.根據權利要求1所述的一種無麩質功能性食品，其特征在于，所述無麩質組分由以下重量份的原料制得：藜麥10份、苦蕎10份、黑米5份、小米5份、薏苡仁5份、豌豆蛋白5份。

4.根據權利要求1所述的一種無麩質功能性食品，其特征在于，所述健脾益氣組分由以下重量份原料制得：人參3份、黃精3份、山藥3份、茯苓3份、葛根3份、桑葚3份、麥芽3份、佛手3份、芡實3份。

5.根據權利要求1所述的一種無麩質功能性食品，其特征在于，所述調理腸道組分由以下重量份原料制得：大麥苗5份、低聚果糖5份。

6.根據權利要求1所述的一種無麩質功能性食品，其特征在于，所述保護骨骼組分由以下重量份原料制的：膠原蛋白10份、酪蛋白磷酸肽5份。

7.根據權利要求1-6任意一項所述的一種無麩質功能性食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)制備無麩質谷物：

A.粉碎：將苦蕎、藜麥、黑米、小米原料按照配比進行混合，將混合物進行粉碎處理并過篩；

B.預糊化：使用混合罐對經步驟A處理后的混合物進行糊化，制成谷物漿；

C.滾筒干燥：對糊化后的谷物漿進行滾筒干燥；

D.對干燥后的物料進行破碎；

(2)制備健脾益氣組分：

a.將所取重量的黃精、山藥、茯苓、葛根、麥芽、佛手、芡實超微粉碎，加水或乙醇進行煎煮，過濾，收集濾液，濃縮，將濃縮后的濾液低溫干燥，再粉碎，即得浸膏粉；

b.將人參、桑葚按比例進行混合粉碎，并與浸膏粉進行混合即得健脾組合物；

(3)將上述制備的無麩質組分、健脾益氣組分與調理腸道組分及保護骨骼組分進行混合即得本產品。

8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述步驟A中，過篩的篩網孔徑為100目；

所述步驟B中，糊化溫度55-80℃，糊化時間為30min；

所述步驟C中，滾筒干燥的具體操作條件為：上漿濃度為40％-60％，上漿溫度為50-55℃，滾筒干燥的表面溫度為140-160℃，蒸發強度為55-75kg/m.h，滾筒傳動線速度為48-50m/min，產品厚度為0.3-0.5mm，干燥至水分含量為3-5％；

所述步驟D中，破碎后的顆粒大小為0.1-2cm。

9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述步驟a中，先將所述黃精、山藥、茯苓、葛根、麥芽、佛手、芡實粗粉碎后再超微粉碎。

10.根據權利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述超微粉碎的條件為-20℃下進行超微粉碎30-60min后過500目篩。