[發(fā)明專(zhuān)利]一種猴頭菇紅棗枸杞掛面及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811226414.0 | 申請(qǐng)日： | 2018-10-22 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN111067019A | 公開(kāi)（公告）日： | 2020-04-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 羅慧芳;陳偉;李先銀;唐冬生;陳潔霞 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 湖南裕湘食品有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L7/109 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L7/109;A23L31/00;A23L19/00;A23L33/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 423000 湖南省*** | 國(guó)省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 猴頭菇 紅棗 枸杞 掛面 及其 制備 方法 | ||
1.猴頭菇紅棗枸杞掛面，其特征在于用以下重量份的原料制成：小麥粉200份、猴頭菇8-10份、紅棗粉2-5份、枸杞2-5、谷朊粉2-5份、食鹽1.5-2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述掛面，其特征在于用以下重量份的原料制成：小麥粉200份、猴頭菇粉8份、紅棗粉2份、枸杞粉2、谷朊粉2份、食鹽1.5份。
3.一種制備權(quán)利要求1所述掛面的方法，其特征在于包括如下步驟：
a.將猴頭菇粉、紅棗粉、枸杞粉預(yù)混合，加入所述重量份的小麥粉、鹽和谷朊粉混合，再加水?dāng)嚢?5min-18 min，然后靜置30 min；
b. 將經(jīng)上述步驟處理好的面團(tuán)用壓面機(jī)壓延切條；
c. 將切條后的掛面送入烘烤房烘干即可。
4.所述a步驟，采用100目篩網(wǎng)過(guò)濾。
5.所述c步驟，將切條后的掛面送入烘干室依次經(jīng)過(guò)一區(qū)、二區(qū)、三區(qū)和四區(qū)4個(gè)溫度區(qū)域烘烤，每個(gè)溫度區(qū)域烘烤時(shí)間90 min，一區(qū)的溫度為28℃、相對(duì)濕度90以上，二區(qū)的溫度為35℃、相對(duì)濕度88，三區(qū)的溫度為45℃、相對(duì)濕度75，四區(qū)的溫度為40℃、相對(duì)濕度55。
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