[發明專利]一種高纖維銀耳枸杞果丹皮及其制備方法

在審

• 申請號: 201811226370.1
• 申請日: 2018-10-22
• 公開（公告）號: CN109258906A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發明（設計）人: 賈冬英;李佳璐;袁辛銳;姚開;賈蓮英
• 申請（專利權）人: 四川大學
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種高纖維銀耳枸杞果丹皮制作方法，其特征在于該產品配料的組分和各組分的質量份為枸杞子16~20份、銀耳8~10份、百合粉10~12份、復合甜味劑24~26份、抗性糊精16~20份、濃縮蘋果汁2~4份、檸檬酸0.4~0.7份；

其制備步驟包括銀耳軟化、枸杞子細化、調配、干燥和包裝；其中，銀耳軟化是指將預處理銀耳放入其質量30~40倍、質量濃度為0.1~0.15%的檸檬酸溶液中，于85~90℃下保持40~60 min，撈出；枸杞子細化是將洗凈的枸杞子放入其質量3~4倍的純凈水中，煮沸后打漿至枸杞子漿能通過40目~60目的篩網。

2.根據權利要求1所述高纖維銀耳枸杞果丹皮，其特征在于所述銀耳預處理是將銀耳放入飲用水中浸泡20~30 min后撈出。

3.根據權利要求1所述銀耳枸杞果丹皮，其特征在于所述調配是將枸杞子漿與軟化銀耳混合，打漿后加入百合粉、復合甜味劑、抗性糊精、濃縮蘋果汁、檸檬酸，攪拌均勻。

4.根據權利要求1所述高纖維銀耳枸杞果丹皮，其特征在于所述干燥是將調配好的果漿涂成厚度約4~5 mm的薄片，于75~80℃下干燥至水分含量為14%~18%。

5.根據權利要求1所述高纖維銀耳枸杞果丹皮，其特征在于所述復合甜味劑是由三氯蔗糖與木糖醇、麥芽糖醇、L-阿拉伯糖中的任何一種組成。