[發明專利]一種添加于面條的黃秋葵提取物的制備方法

在審

• 申請號: 201811222201.0
• 申請日: 2018-10-19
• 公開（公告）號: CN109259130A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發明（設計）人: 張騰飛
• 申請（專利權）人: 含山縣貝親生物科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L19/20;A23L7/109;A23L33/10
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙) 34129
• 代理人: 宋宇晴

1.一種添加于面條的黃秋葵提取物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）原料選擇：選擇4~10月份的黃秋葵植株，采摘黃秋葵果和黃秋葵葉，清洗干凈，打漿，得黃秋葵漿；

（2）一次提取：向黃秋葵漿中加入黃秋葵重量80~90倍量的純凈水，常溫下，于31~33kHz超聲20~30min，過濾，得一次濾液和一次濾渣；

（3）發酵：向一次濾渣中接入活化后的乳酸菌，接入量為一次濾渣重量的2~3%，混合均勻，先于21~23℃發酵5~6d，過濾，得發酵液和發酵渣；

（4）二次提取：向發酵渣中加入發酵渣重量50~60倍量的純凈水，于4~8℃、30~32kHz超聲20~30min，過濾，得二次濾液和二次濾渣；

（5）三次提取：向二次濾渣加入二次濾渣重量65~75倍量的體積分數為58~60%的酒精溶液，于10~15℃、32~34kHz超聲25~35min，過濾，得三次濾液和三次濾渣；

（6）濃縮：將一次濾液、發酵液、二次濾液和三次濾液混合，真空旋轉蒸發至無酒精，再進行冷凍干燥至含水量為0~6%，得面條添加劑。

2.根據權利要求1所述添加于面條的黃秋葵提取物的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）的黃秋葵果和黃秋葵葉，重量比為黃秋葵果:黃秋葵葉=3~4:1。

3.根據權利要求1所述添加于面條的黃秋葵提取物的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）的乳酸菌，由以下重量份的菌株組成：保加利亞乳桿菌18~20、干酪乳桿菌11~13、雙歧桿菌6~8。

4.根據權利要求1所述添加于面條的黃秋葵提取物的制備方法，其特征在于，所述步驟（6）的冷凍干燥，冷凍溫度為-43~-45℃。

5.一種權利要求1~4任一項所述添加于面條的黃秋葵提取物的制備方法提取得到的面條添加劑。

6.一種權利要求5所述面條添加劑的使用方法，其特征在于，稱取面粉重量1.1~1.3%的面條添加劑，無需加入面條增韌劑、色素及防腐劑，加入面粉中后，加水，攪拌均勻，置于16~18℃靜置3~4h后取出，于36~38r/min攪拌10~15min，再于33~35℃靜置醒發6~7h，將面團進行成型，得含有黃秋葵提取物的面條。

7.一種權利要求6所述面條添加劑的使用方法得到的含有黃秋葵提取物的面條。