[發明專利]一種有效富集γ-氨基丁酸及多酚的黑大麥酵素制備方法

有效

• 申請號: 201811220405.0
• 申請日: 2018-10-19
• 公開（公告）號: CN109123647B
• 公開（公告）日: 2021-10-01
• 發明（設計）人: 宋立華;蔣芮;管玘;丁信文;歐陽鵬凌;宋晨瑋;吳佳怡
• 申請（專利權）人: 上海交通大學
• 主分類號: C12P1/04
• 分類號: C12P1/04;A23L33/00;A23L7/104;A23L11/50;C12R1/225
• 代理公司: 上海旭誠知識產權代理有限公司 31220
• 代理人: 鄭立

1.一種有效富集γ-氨基丁酸及多酚的黑大麥酵素制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)黑大麥酶解液培養基的制備：包括黑大麥清洗，粉碎，酶解，滅菌，冷卻，得到所述黑大麥酶解液培養基；

2)產γ-氨基丁酸的乳桿菌的菌種用培養基活化得到種子液；所述產γ-氨基丁酸的乳桿菌為希氏乳桿菌(Lactobacillus hilgardii)DSMZ 20051、2002年分離得到的乳桿菌新種丘氏乳桿菌(Lactobacillus diolivorans)DSMZ 14421或kisonensis乳桿菌(Lactobacillus kisonensis)JCM15041；

3)將所述步驟2)得到的種子液接種到所述步驟1)得到的黑大麥酶解液培養基中，發酵，得到黑大麥發酵液；

其中，所述步驟1)中的酶解條件為黑大麥與水的質量比，即料液比為1:5-10；所述步驟1)中的酶解所用的酶為α-高溫淀粉酶；所述步驟1)中的酶解溫度為65-75℃；酶解時間為20-60min；所述步驟3)中的接種量為體積百分比3％-9％；所述步驟3)中的發酵時長是24-72h。

2.如權利要求1所述的黑大麥酵素制備方法，其特征在于，所述步驟1)中的粉碎后過40目篩后再進行酶解。

3.如權利要求1所述的黑大麥酵素制備方法，其特征在于，所述步驟2)中的培養基為MRS培養基。

4.如權利要求1所述的黑大麥酵素制備方法，其特征在于，所述步驟1)具體為：將黑大麥清洗、粉碎后過40目篩后，加入純水，糊化時料液質量比1:5，加熱升溫并攪拌，到達酶解溫度70℃時，按10U/g的添加量加入α-高溫淀粉酶，酶解時間40min，后迅速升溫至100℃，煮沸15min，115℃、15min殺菌、冷卻，得到黑大麥酶解液培養基。

5.如權利要求1所述的黑大麥酵素制備方法，其特征在于，所述步驟3)具體為：接種kisonensis乳桿菌(Lactobacillus kisonensis)JCM15041到所述步驟1)得到的黑大麥酶解液培養基中，接種量為3％，30℃下，發酵24h。