[發明專利]拌面裝置、拌面方法和面條生產線

有效

• 申請號: 201811219547.5
• 申請日: 2018-10-18
• 公開（公告）號: CN109349284B
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: 孫君庚
• 申請（專利權）人: 想念食品股份有限公司
• 主分類號: A21C1/06
• 分類號: A21C1/06;A21C1/14
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 李進

1.一種拌面裝置，其特征在于，包括混合倉、混合室、攪拌倉、供水機構和噴霧機構；

所述混合倉的面粉進口與面粉供料機構連接，所述混合倉的氣體進口與供風機構連接，所述混合倉的出口與混合室的入口連接，自所述混合室的入口至出口方向依次設有壓縮區、加速區和噴口區，靠近所述混合室的入口處設有壓縮氣體進口；

所述壓縮區、加速區和噴口區的整體結構呈文丘里管式結構；

所述混合室的出口與攪拌倉的第一進口連接，所述供水機構通過所述噴霧機構與攪拌倉的第二進口連接。

2.根據權利要求1所述的拌面裝置，其特征在于，所述面粉供料機構包括給料器、與所述給料器連接的給料器電機、與所述給料器電機連接的控制裝置以及與控制裝置連接的第一風機組；

所述給料器通過面粉管道與所述混合倉的面粉進口連接，所述第一風機組通過氣流管道與所述混合倉的氣體進口連接。

3.根據權利要求1所述的拌面裝置，其特征在于，所述供風機構為第二風機組，所述第二風機組包括至少兩個風機，至少兩個所述風機分別通過氣流管道與所述混合倉的氣體進口連接。

4.根據權利要求1所述的拌面裝置，其特征在于，所述噴霧機構包括多個液體管道、氣體管道和噴嘴，所述氣體管道位于多個所述液體管道之間，所述噴嘴安裝在所述液體管道上，并同時與所述液體管道和氣體管道連通，所述噴嘴位于所述攪拌倉的內部。

5.根據權利要求4所述的拌面裝置，其特征在于，所述噴霧機構包括底座，所述底座位于所述液體管道和氣體管道的下方。

6.根據權利要求4所述的拌面裝置，其特征在于，所述噴嘴為角度可調式噴嘴。

7.根據權利要求4所述的拌面裝置，其特征在于，所述氣體管道與空氣壓縮機連接，所述氣體管道上設有空氣過濾層。

8.根據權利要求4所述的拌面裝置，其特征在于，所述供水機構包括儲水槽、水管、水泵和流量控制裝置，所述水管的一端與所述儲水槽連接，所述水管的另一端與所述液體管道連接，所述水管上設有所述水泵和流量控制裝置。

9.根據權利要求8所述的拌面裝置，其特征在于，所述流量控制裝置包括電磁閥、調節閥、流量計和/或控制器。

10.根據權利要求1～9任一項所述的拌面裝置，其特征在于，所述攪拌倉內設有攪拌軸，所述攪拌軸上安裝有攪拌葉片或攪拌桿，所述攪拌軸的一端伸出所述攪拌倉并與帶動所述攪拌軸轉動的驅動機構連接。

11.采用權利要求1～9任一項所述的拌面裝置進行拌面的方法，其特征在于，包括：面粉原料經面粉供料機構進入混合倉內，與經供風機構進入混合倉內的氣體初步混合，然后進入混合室，在混合室內面粉與氣體充分混合；

水通過供水機構進入至霧化機構，通過霧化機構將水流霧化，而后充分與面粉分散顆粒接觸，混合，攪拌，獲得面團。

12.根據權利要求11所述的拌面裝置進行拌面的方法，其特征在于，通過供水機構控制加水的次數、加水的時間間隔以及最終形成的面團的含水量。

13.根據權利要求12所述的拌面裝置進行拌面的方法，其特征在于，加水的次數為2～20次，加水的時間間隔為1～60s，最終形成的面團的含水量為28%～40%。

14.根據權利要求12所述的拌面裝置進行拌面的方法，其特征在于，向水中加入食鹽，食鹽的質量濃度為1～10%。

15.一種面條生產線，其特征在于，包括權利要求1～10任一項所述的拌面裝置。