[發明專利]一種飯煲的米飯增香烹飪方法在審
| 申請號： | 201811218615.6 | 申請日： | 2018-10-19 |
| 公開（公告）號： | CN109431234A | 公開（公告）日： | 2019-03-08 |
| 發明（設計）人： | 朱澤春;詹耀 | 申請（專利權）人： | 九陽股份有限公司 |
| 主分類號： | A47J27/00 | 分類號： | A47J27/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 250117 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 湯汁 米飯 加熱 加熱裝置 飯煲 增香 烹飪 沸騰 大米 美拉德反應 加熱鍋膽 米飯表面 升溫階段 香氣物質 效率增加 側壁 鍋膽 粘附 | ||
1.一種飯煲的米飯增香烹飪方法，所述飯煲包括鍋膽、加熱裝置，加熱裝置加熱鍋膽，其特征在于：所述烹飪方法包括
（1）升溫階段：所述加熱裝置以P1的功率加熱鍋膽使得水和大米升溫至溫度T1，T1小于90℃；
（2）湯汁上拋階段：所述加熱裝置再以P2的功率加熱，使水和大米從溫度T1至沸騰的加熱時間大于1分鐘小于6分鐘，再繼續以P2的功率加熱保持沸騰10至300秒，從而使湯汁躍起上拋并粘附在高于米飯表面的鍋膽側壁上；
其中，P1大于P2。
2.如權利要求1所述飯煲的米飯增香烹飪方法，其特征在于：所述T1等于90℃，所述湯汁上拋階段中加熱使水和大米從溫度T1至沸騰的加熱時小于4分鐘。
3.如權利要求2所述飯煲的米飯增香烹飪方法，其特征在于：所述升溫階段中當溫度達到90℃后加熱裝置停止加熱5至60秒。
4.如權利要求1或2所述飯煲的米飯增香烹飪方法，其特征在于：所述湯汁上拋階段中湯汁在沸騰躍起時高于米飯表面1厘米。
5.如權利要求1所述飯煲的米飯增香烹飪方法，其特征在于：所述升溫階段中還包括浸泡步驟：水和大米的溫度保持在50至60℃10至30分鐘。
6.如權利要求1所述飯煲的米飯增香烹飪方法，其特征在于：所述升溫階段還包括水和大米量的判斷步驟，所述湯汁上拋階段中根據水和大米量來調節P2的加熱功率。
7.如權利要求6所述飯煲的米飯增香烹飪方法，其特征在于：所述水和大米量的判斷步驟為：根據升溫階段中水和大米的溫升速率來判斷水和大米量。
8.如權利要求6所述飯煲的米飯增香烹飪方法，其特征在于：所述水和大米量的判斷步驟為：所述飯煲還包括稱重機構，通過稱重機構判斷水和大米量。
9.如權利要求1所述飯煲的米飯增香烹飪方法，其特征在于：所述湯汁上拋階段之后還包括燜飯階段：所述加熱裝置以P3的功率加熱使得溫度保持在98℃以上至少15分鐘，P3小于P2。
10.如權利要求1所述飯煲的米飯增香烹飪方法，其特征在于：所述飯煲的米飯增香烹飪方法其整個過程98℃以上總時間為20分鐘以上。
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