[發明專利]一種方便土豆絲保鮮技術

在審

• 申請號: 201811218265.3
• 申請日: 2018-10-19
• 公開（公告）號: CN109463430A
• 公開（公告）日: 2019-03-15
• 發明（設計）人: 李瑞
• 申請（專利權）人: 李瑞
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157;A23B7/015;A23B7/005
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開一種方便土豆絲保鮮技術的步驟如下：（1）將土豆絲讓入冷水中浸泡，浸泡至土豆絲內所含淀粉的30?80%時撈出；（2）將土豆絲放入鍋中開水焯一分鐘，撈出過涼水后備用；（3）取濃度為15?25%食鹽水、維生素C、青檸檬、葡萄糖，將青檸檬榨成汁，然后與食鹽水維生素C、葡萄糖混合均有后過濾，濾液備用，濾液靜置2?3小時后過濾上清液再次得到濾液，將土豆絲放入二次過濾的濾液中浸泡3?5小時；（4）將浸泡后的土豆絲放入紫外線滅菌傳送裝置和無菌操作進行真空包裝即可。本發明的優點：延長土豆絲的保鮮時間。

技術領域

本發明屬于方便食品的保鮮技術領域，具體涉及一種方便土豆絲保鮮技術。

背景技術

土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮土豆便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。土豆的使用方法有很多種，土豆絲作為一道家常菜廣受歡迎的家常菜，無論實在飯店、食堂、酒店都有很大的消費量。但是新鮮土豆絲在空氣中非常容易氧化，土豆絲變成褐色，不易保存，本發明針對現實中存在的問題提供一種方便土豆絲保鮮技術。

發明內容

本發明針對上述提出的問題提供一種方便土豆絲保鮮技術，可延長土豆絲的保鮮時間。

為達上述目的，本發明的技術方案如下：

一種方便土豆絲保鮮技術的步驟如下：

（1）將土豆絲讓入冷水中浸泡，浸泡至土豆絲內所含淀粉的30-80%時撈出；

（2）將土豆絲放入鍋中開水焯一分鐘，撈出過涼水后備用；

（3）取濃度為15-25%食鹽水、維生素C、青檸檬、葡萄糖，將青檸檬榨成汁，然后與食鹽水維生素C、葡萄糖混合均有后過濾，濾液備用，濾液靜置2-3小時后過濾上清液再次得到濾液，將土豆絲放入二次過濾的濾液中浸泡3-5小時；

（4）將浸泡后的土豆絲放入紫外線滅菌傳送裝置和無菌操作進行真空包裝即可。

本發明的優點在于：本發明的保鮮技術，針對目前土豆絲制作上存在的突出問題，成功生產出方便土豆絲產品，該產品以質量優、易保存、不變質保質期可達1-2個月，并可以實現機械化、工業化生產模式，必將取代過去傳統的制作方法，為廣大消費者提供了方便、快捷；必將產生極積的社會效益。

具體實施方式

本說明書實施例所述的內容僅僅是對發明構思的實現形式的舉例，本發明的保護范圍不應當被視為僅限于實施例所陳述的具體形式，本發明的保護范圍也及于本領域技術人員根據發明構思所能夠想到的等同技術手段。

實施例1

一種方便土豆絲保鮮技術的步驟如下：

（1）將土豆絲讓入冷水中浸泡，浸泡至土豆絲內所含淀粉的30%時撈出；

（2）將土豆絲放入鍋中開水焯一分鐘，撈出過涼水后備用；

（3）取濃度為25%食鹽水、維生素C、青檸檬、葡萄糖，將青檸檬榨成汁，然后與食鹽水維生素C、葡萄糖混合均有后過濾，濾液備用，濾液靜置3小時后過濾上清液再次得到濾液，將土豆絲放入二次過濾的濾液中浸泡5小時；

（4）將浸泡后的土豆絲放入紫外線滅菌傳送裝置和無菌操作進行真空包裝即可。

實施例2

一種方便土豆絲保鮮技術的步驟如下：

（1）將土豆絲讓入冷水中浸泡，浸泡至土豆絲內所含淀粉的50%時撈出；