[發(fā)明專利]一種具有緩解痛風病癥的刺梨啤酒及其制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811216795.4
• 申請日: 2018-10-18
• 公開（公告）號: CN109161449A
• 公開（公告）日: 2019-01-08
• 發(fā)明（設計）人: 王瑜;楊小生;李立郎;楊娟;彭梅;嚴艷芳;羅忠圣;陳發(fā)菊;楊艷;廖秀;王麗;鄧廷飛
• 申請（專利權）人: 貴州省中國科學院天然產物化學重點實驗室
• 主分類號: C12C5/00
• 分類號: C12C5/00;A61K36/738;A61P19/06
• 代理公司: 貴陽春秋知識產權代理事務所(普通合伙) 52109
• 代理人: 楊云

1.具有緩解痛風病癥的刺梨啤酒，其特征在于：其原料組成按照重量份數配比如下：刺梨48～100份、啤酒花0.2～0.5份、金銀花葉0.5～5份、結石草0.1～5份、夏枯草0.1～5份、果葡糖漿5～10份、低溫安琪酵母0.5～2份、純凈水300～1000份。

2.根據權利要求1所述的具有緩解痛風病癥的刺梨啤酒的制備工藝，其特征在于：按下列步驟制備：

A．刺梨原果處理：將新鮮刺梨去掉花托后，清水沖洗后，置于零下18-20℃的凍庫內速凍24小時以后備用；

B．制備發(fā)酵種子液：按照比例將啤酒花，金銀花葉，結石草，夏枯草，果葡糖漿加入到純凈水中煮沸后熬煮5-10分鐘后，冷卻至溫度為20-30℃，接種低溫安琪酵母，置于10-20攝氏度的環(huán)境中發(fā)酵24小時后備用；

C．接種發(fā)酵：將步驟A中經過速凍的刺梨原果，放入發(fā)酵壇中，按照比例加入純凈水解凍，解凍后加入步驟B制備的發(fā)酵種子液，按照比例補加果葡糖漿后攪拌均勻后，采用封口膜將發(fā)酵壇密封后置于10-20攝氏度的環(huán)境下發(fā)酵15-45天，檢測酒精度為3-8%vol完成發(fā)酵；

D．打漿粗濾：經過步驟C發(fā)酵后，刺梨原果軟化后采用打漿機將刺梨原果打漿，用20-40目的網篩過濾掉刺梨種子和果皮，啤酒花，金銀花葉，結石草，夏枯草，得到刺梨啤酒原酒；

E.調配標準化：以酒精度為3%vol，糖度為3-8%為標準；添加純凈水稀釋步驟D得到的刺梨啤酒原酒；

F．精濾灌裝；經過步驟E調配好的刺梨啤酒采用錯流過濾膜過濾后采用充二氧化碳灌裝；

H.巴氏滅菌：將灌裝好的刺梨啤酒采用70℃的淋浴處理10-15分鐘完成滅菌。

3.根據權利要求1或2所述的具有緩解痛風病癥的刺梨啤酒及其制備工藝，其特征在于：所述的刺梨品種為貴農5號刺梨、貴農7號刺梨、金刺梨其中的一種或多種混合物。

4.根據權利要求1或2所述的具有緩解痛風病癥的刺梨啤酒及其制備工藝，其特征在于：所述的低溫安琪酵母的適宜發(fā)酵溫度為10-20℃。

5.根據權利要求1或2所述的具有緩解痛風病癥的刺梨啤酒及其制備工藝，其特征在于：所述的啤酒花，金銀花葉，結石草，夏枯草均為水分含量低于15%的干制品。

6.根據權利要求2所述的具有緩解痛風病癥的刺梨啤酒的制備工藝，其特征在于：所述的步驟F中錯流過濾膜的孔徑為0.2-0.4um。