[發明專利]一種花果香甜型高花青素嘉寶果酒及其制備方法在審
| 申請號： | 201811215636.2 | 申請日： | 2018-10-18 |
| 公開（公告）號： | CN109055117A | 公開（公告）日： | 2018-12-21 |
| 發明（設計）人： | 邱珊蓮;林寶妹;鄭開斌;張少平;林巧莉;洪佳敏;張帥 | 申請（專利權）人： | 福建省農業科學院亞熱帶農業研究所（福建省農業科學院蔗麻研究中心） |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 福州君誠知識產權代理有限公司 35211 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 363000*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 果酒 花青素 制備 花果 口味 保健需求 補血益氣 沒食子酸 美容養顏 生津潤燥 養血安神 原料制備 嘉寶果 抗衰老 抗氧化 礦物質 龍眼肉 玫瑰花 桑葚汁 石榴汁 重量份 氨基酸 補肝 富含 果香 酵母 益腎 枸杞 維生素 桂花 紅棗 花香 女性 | ||
1.一種花果香甜型高花青素嘉寶果酒，其特征在于：其由以下重量份的原料制備而成：嘉寶果300~400份、石榴汁100~200份、桑葚汁40~50份、糖40~50份、酵母5~8份、龍眼肉30~50份、紅棗20~40份、枸杞5~10份、玫瑰花10~20份、桂花10~20份。
2.根據權利要求1所述的一種花果香甜型高花青素嘉寶果酒，其特征在于：所述嘉寶果為新鮮采摘的‘沙巴’嘉寶果紫黑色健康成熟果實。
3.根據權利要求1所述的一種花果香甜型高花青素嘉寶果酒，其特征在于：所述石榴為‘大紅一號’石榴。
4.根據權利要求1所述的一種花果香甜型高花青素嘉寶果酒，其特征在于：所述桑葚為新鮮采摘的‘黑珍珠’桑葚紫黑色健康成熟果實。
5.根據權利要求1所述的一種花果香甜型高花青素嘉寶果酒，其特征在于：所述龍眼肉為去皮去核后的‘儲良’龍眼肉干，紅棗為去核后的和田紅棗干，枸杞為寧夏枸杞干。
6.根據權利要求1所述的一種花果香甜型高花青素嘉寶果酒及其制備方法，其特征在于：所述玫瑰花為平陰重瓣紅玫瑰干花，桂花為金桂干花。
7.根據權利要求1所述的一種花果香甜型高花青素嘉寶果酒，其特征在于：所述酵母為釀酒酵母。
8.根據權利要求1所述的一種花果香甜型高花青素嘉寶果酒的制備方法，其特征在于：其包括以下步驟：
1）將新鮮嘉寶果清洗干凈，自然晾干，粉碎，得嘉寶果泥；
2）將新鮮石榴清洗干凈，去皮取籽，榨汁，得石榴汁，-20℃冷庫中貯存，備用；
3）將桑葚用鹽水浸泡30~40分鐘，撈出，用滅菌水洗出鹽水，粉碎，得桑葚汁；
4）將嘉寶果泥、石榴汁、桑葚汁混合，加入糖和酵母，采用發酵罐進行密閉式主發酵，發酵溫度為25~30℃，發酵25~30天；
5）主發酵結束，用紗布將發酵罐內的酒渣濾除，得發酵液；
6）往發酵液中加入龍眼肉、紅棗、枸杞、玫瑰花、桂花，二次發酵，發酵溫度為22~25℃，發酵15~20天；
7）將發酵罐中的發酵液采用紗布過濾，得濾液，再經過濾除菌，得花果香甜型高花青素嘉寶果酒。
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