[發明專利]一種大麥若葉青汁燕麥黑豆漿及其生產工藝

在審

• 申請號: 201811215009.9
• 申請日: 2018-10-18
• 公開（公告）號: CN108935722A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 魏加成
• 申請（專利權）人: 名沙食品（江蘇）有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 黃志興;趙東方

本發明屬于固體飲料領域，公開了一種大麥若葉青汁燕麥黑豆漿，包括具有如下質量百分率的組分麥苗粉2.0％?3.0％、燕麥片48.5％?49％和黑豆豆漿粉48.5％?49％。本發明所述的大麥若葉青汁燕麥黑豆漿包括大麥苗粉、燕麥片和黑豆漿粉這三種成分，且三種成分的配比嚴格按照人體對各種營養元素的需求設定，具有更豐富的營養和更強的保健作用。

技術領域

本發明涉及一種大麥若葉青汁燕麥黑豆漿及其生產工藝。

背景技術

現有的天然有機單組分固體飲料品種繁多，如大麥若葉青汁粉、燕麥片和黑豆漿粉等。這些單組分固體飲料色香味單一，含有的營養元素也較為單一，口感單調，容易使食用者產生厭食情緒，保健效果差，不適于長期食用。

若要改善單組分固體飲料的食用口感及增加攝入的營養元素種類，一般將多種成品單組分固體飲料進行混合后沖調食用，各組分的用量完全取決于主觀喜好和隨機判斷，導致混合后的固體飲料口味不穩定，各種營養元素的配比也具有較大的波動，與人體的保健需求存在較大的偏差。

發明內容

本發明的目的是提供一種大麥若葉青汁燕麥黑豆漿及其生產工藝，以便改善固體飲料的口感，均衡固體飲料中對人體有益的有效營養元素的種類和含量。

為了實現上述目的，本發明第一方面提供一種大麥若葉青汁燕麥黑豆漿，包括如下組分：

優選地，包括如下組分：

優選地，所述麥苗粉由大麥嫩葉經清洗、低溫烘干和粉碎制得。

優選地，所述大麥嫩葉為抽穗前期大麥頂端的大麥嫩葉，并將其中已遭受病蟲害及污染的大麥嫩葉剔除，保證選用的大麥嫩葉營養元素含量最高，無毒無污染。

為制備出本發明第一方面所述的大麥若葉青汁燕麥黑豆漿，本發明第二方面提供一種大麥若葉青汁燕麥黑豆漿的生產工藝，包括如下步驟：

(1)選料：采取抽穗前期大麥頂端的大麥嫩葉，并剔除其中遭受病蟲害及污染的大麥嫩葉；

(2)清洗：用純凈水清洗，第一次浸洗4-6分鐘，第二次高壓噴淋1-2分鐘，去除灰塵及其他雜物；

(3)低溫烘干：對清洗后的大麥嫩葉進行低溫烘干，烘干溫度低于100℃；

(4)粉碎：利用低溫氣流對低溫烘干后的大麥嫩葉進行破壁粉碎，得到麥苗粉；

(5)配料混合：將上述粉碎好的麥苗粉與燕麥片及黑豆豆漿粉按如下質量百分比混合均勻，麥苗粉：燕麥片：黑豆豆漿粉＝2.4％：48.8％：48.8％，形成大麥若葉青汁燕麥黑豆漿固體飲料；

(6)殺菌、包裝：將所述大麥若葉青汁燕麥黑豆漿固體飲料殺菌后包裝。

優選地，步驟(3)中所述烘干溫度為50℃-70℃。

優選地，還將步驟(4)中所述麥苗粉經400目篩網過濾。

通過上述技術方案，可以實現以下有益的技術效果：

本發明所述的大麥若葉青汁燕麥黑豆漿包括大麥苗粉、燕麥片和黑豆漿粉這三種成分，且三種成分的配比嚴格按照人體對各種營養元素的需求設定，具有更豐富的營養和更強的保健作用。其中，大麥若葉青汁是一種均衡含有人體所需六大基本營養素及幾十種微量元素、具有顯著排毒功效，并可營養細胞的高堿性純天然健康食品；燕麥片具有降血脂、降血糖、高飽腹及減肥的功效；黑豆漿具有高蛋白，低熱量的特性，除能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用，綜合保健效果相較于單組分固體飲料大幅提高，食用口感豐富中不失穩定，適用于不同的人群。