[發明專利]一種固體飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201811212356.6
• 申請日: 2018-10-18
• 公開（公告）號: CN109864235A
• 公開（公告）日: 2019-06-11
• 發明（設計）人: 申晶晶;申愛國;曹咬臍
• 申請（專利權）人: 廣州贏特保健食品有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L33/00
• 代理公司: 廣州圣理華知識產權代理有限公司 44302
• 代理人: 頓海舟

1.一種固體飲料的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

（1）提供原料，原料包括谷物類原料、烘焙類原料、果蔬粉類原料、營養強化劑類原料；

（2）對原料進行預處理，所述的預處理包括但不限于原料質量檢驗、稱重和過磁處理；

（3）進一步加工，原料分別處理，包括谷物類原料經過加濕攪拌、膨化、粉碎過篩處理得到谷物混合粉A；烘焙類原料經過烘焙、粉碎過篩處理得到烘焙混合粉B；營養強化劑經過混合過篩處理得到混合粉C；果蔬粉類原料經過混合過篩處理得到果蔬混合粉D；

（4）總混得到固體飲料。

2.根據權利要求1所述的固體飲料的制備方法，其特征在于所述的膨化溫度為110-150℃；所述的烘焙類原料可以是豆類，包括黃豆、黑豆、黑芝麻、巴旦木、開心果仁中的一種或多種。

3.根據權利要求1所述的固體飲料的制備方法，其特征在于步驟（3）中谷物類原料還可以包括原料分別預處理、加濕攪拌、膨化、粉碎過篩處理，然后將處理后的不同原料進行混合得到谷物混合粉A，其中谷物類原料中，當包括赤小豆、扁豆、麻豌豆、荷蘭豆或紅腰豆不易粉碎的原料時，需先進行粉碎處理。

4.根據權利要求1所述的固體飲料的制備方法，烘焙類原料處理方法為：原料烘焙后過篩，過篩目數為4-40目，當選擇超過2種烘焙類原料時，可共同過篩或分開過篩；按比例稱重混合得到烘焙混合粉B。

5.根據權利要求1所述的固體飲料的制備方法，其特征在于營養強化劑的混合方式為：葉酸、維生素B1和維生素B2混合1-8分鐘，加維生素A混合1-8分鐘，加維生素E混合1-10分鐘，加焦磷酸鐵混合1-10分鐘，加乳酸鋅混合1-10分鐘，加維生素C和維生素D混合2-10分鐘，加入適量碳酸鈣混合1-10分鐘，再加入剩余碳酸鈣混合1-10分鐘，過篩目數為25-40目，混合均勻。

6.根據權利要求1所述的固體飲料的制備方法，其特征在于果蔬粉類原料混合方式包括果蔬粉類物料分別混合，再與營養強化劑混合的工藝得到果蔬混合粉D。

7.根據權利要求1所述的固體飲料的制備方法，其特征在于總混工藝包括：

任選地，添加水果丁，混合；將混合后的水果丁與第一部分谷物混合物A混合1-3分鐘；再加入烘焙混合粉B混合1-4分鐘；然后將上述的混合物與果蔬粉和營養強化劑的混合物D、第二部分谷物混合物A混合，混合時間控制在2-8分鐘；加入剩余的谷物混合物A，混合時間為8-10分鐘；得到總混合物；所述的第一部分谷物混合物A可以是10-30%的谷物混合物；所述的第二部分谷物混合物可以是20-30%。

8.根據權利要求1所述的固體飲料的制備方法，其特征在于所述的谷物混合物A還包括過磁、過篩處理，過篩目數為25-40目。

9.根據權利要求1所述的固體飲料的制備方法，其特征在于所述的所有混合工藝參數包括溫度18-26℃，濕度小于等于70%；所述的步驟（1）還包括提供原料水果丁，水果丁可以是香蕉丁、蘋果丁、草莓丁、桃丁中的一種或多種，優選地為香蕉丁和草莓丁。

10.根據權利要求1所述的固體飲料的制備方法，其特征在于該固體飲料應用于營養不良、蛋白質缺乏、腸道調節人群的食品加工中。