[發明專利]一種自動化泡菜發酵罐

在審

• 申請號: 201811211708.6
• 申請日: 2018-09-30
• 公開（公告）號: CN109136084A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發明（設計）人: 宗緒巖;李麗;葉光斌;王陶;李怡萱;牟婷婷;劉恩滿
• 申請（專利權）人: 四川理工學院
• 主分類號: C12M1/38
• 分類號: C12M1/38;C12M1/36;C12M1/34;C12M1/02;C12M1/00;A23L19/20
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本發明公開了一種自動化泡菜發酵罐，屬于厭氧發酵技術領域。該裝置包括罐體，溫度調節系統，其包括溫度傳感器、控制器和設置在罐體內的溫度調節管，所述溫度傳感器信號連接至所述控制器，所述溫度調節管繞設在所述罐體周側且具有進水口和出水口，所述控制器用于控制所述溫度調節管中水流的進出，本發明通過溫度傳感器實時監測罐體內的問題并通過控制器監測，通過溫度調節管可以根據發酵階段對溫度要求的不同進行溫度調節，利用水溫的變換，可以達到對溫度控制的目的，方便監控和調節發酵溫度。

技術領域

本發明涉及厭氧發酵技術領域，特別涉及一種自動化泡菜發酵罐。

背景技術

隨著人們對泡菜的正確認識和對泡菜獨特風味口感的喜愛，泡菜的銷量日益增長，泡菜行業有了很好的發展，然而與國外相比，中國泡菜因生產設備的落后，泡菜企業的規模化和標準化發展受到限制，已經不能滿足市場的需求。

申請號為200720130895.6的發明專利公開了一種可以自動補水的泡菜罐，包括罐口壁外側設有凹槽的罐體、蓋子，在所述泡菜罐蓋子上方放置儲水裝置，儲水裝置上設有進氣和流水裝置。此進氣和流水裝置可以合為一體，也可以分別構成。這樣只要凹槽里的水位低于流水管的端口，水就會自動流下來補充。因此，只要儲水裝置里有水，就可以保證凹槽里的水不會由于蒸發而干涸，保證泡菜罐里菜不會變質。通過在進料口上方安裝一個儲水罐，利用大氣壓的原理實現自動補水，但是這仍然采用水封，需要定時向儲水罐中加水，若不及時加水，則泡菜易腐敗，而且使得進料非常不方便，增加操作的復雜性。

申請號為201220238618.8的發明專利公開了一種多功能泡菜罐，其設置帶有單向排氣閥的密封蓋，主罐體內有分隔欄，主罐體底部為錐形底，主罐體錐形底上設置有取樣閥、排污閥，主罐體密封面下端設置扣閥。本發明整體結構緊密，自動排氣，操作方便，無需補水水封，能將生熟泡菜分開，連續泡菜，可以長期吃到安全衛生、新鮮香脆的各種泡菜，并且可釀制澄清透明、口感清爽的啤酒、葡萄酒、枸杞酒等發酵酒。社會效益和經濟效益顯著。通過在主體罐中放入分隔欄，分隔欄由帶有篩孔的幾個托盤組成，來將不同泡熟程度的蔬菜分隔開實現多功能泡菜，這使得每次出料都連同未泡熟的泡菜全部取出，把熟透泡菜從分隔欄上拿出后，再將放有未熟泡菜的分隔欄放回泡菜罐中繼續發酵，不能實現自動化出料，泡菜經多次出罐入罐易染雜菌。

申請號為201710281673.2的發明專利公開了一種新型泡菜罐子，包括瓷罐、壓盤、瓷蓋、密封環、調節裝置及瓷蓋卡緊裝置等組成；瓷蓋蓋在瓷罐的上端口，瓷蓋通過瓷蓋卡緊裝置使得瓷蓋卡在瓷罐的端口上固定，瓷蓋和瓷罐之間通過密封環密封；壓盤和瓷蓋之間通過調節裝置連接，使得壓盤能夠上下移動一定距離，不論罐子內部泡菜多與少，都能直接將泡菜壓入液面以下。因為泡菜與瓷罐內空氣隔絕，瓷罐內部又和外部空氣隔絕，因而不用經常攪動泡菜。在罐體內安裝了壓盤，將泡菜壓至發酵液面以下來隔絕空氣，這使得泡菜的高度必須在壓盤高度以下，限制了泡菜的發酵量，不能通過調節發酵液液面高度來實現泡菜在發酵罐內隔絕空氣，同時這種所謂的新型泡菜罐未結合現代智能化技術實現對發酵液酸度、發酵溫度等工藝參數的實時監控。

發明內容

本發明提供一種自動化泡菜發酵罐，可以解決現有技術中的泡菜罐不能有效監控和調節發酵溫度的問題。

一種自動化泡菜發酵罐，包括罐體，還包括：

溫度調節系統，其包括溫度傳感器、控制器和設置在罐體內的溫度調節管，所述溫度傳感器信號連接至所述控制器，所述溫度調節管繞設在所述罐體周側且具有進水口和出水口，所述控制器用于控制所述溫度調節管中水流的進出。

更優地，所述溫度調節管中的水為冷水。

更優地，所述溫度調節管中的水為熱水。