[發(fā)明專利]一種枇杷酒制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811210737.0
• 申請日: 2018-10-17
• 公開（公告）號: CN111057634A
• 公開（公告）日: 2020-04-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 湘潭博奧生態(tài)科技有限公司
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種枇杷酒，采用下述原料配比制備：枇杷30%?50%、20?60度純糧白酒40%?50%、冰糖2%?10%、檸檬酸3%?8%、丙三醇3?10%、甘油2%?5%。按以下步驟制備：1原料的處理，2浸取枇杷汁，3調(diào)配，4過濾，5陳釀、6殺菌，本發(fā)明成份單純、口感純正、充分利用枇杷自身具備的營養(yǎng)保健功效，色澤呈紅寶石色，清澈透明，口味具有枇杷果實清香，香甜可口，枇杷味長，富含多種維生素，營養(yǎng)豐富，有利于清熱解毒、平肝開胃、潤肺滋陰、消痰理氣、生津止渴，長期飲用可以強身健體，延年益壽。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及含枇杷成份的保健酒，具體說是一種枇杷酒，本發(fā)明還包括該 枇杷酒的制備方法。

背景技術(shù)

純屬天然綠色營養(yǎng)品，含多種營養(yǎng)成 分。每100g果汁含糖9g，有機酸0.5-1.5g，蛋白質(zhì)及氨基酸1.2-2.4g，酚 類1.0-1.5g，礦物質(zhì)1.8g。此外，含較多的維生素C，維生素B1，維生素B2， 胡蘿卜素及維生素E、維生素PP1、維生素D1、維生素K等。現(xiàn)有技術(shù)中的枇杷酒容易發(fā)霉，保質(zhì)期短，純度不高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種成份單純、口感純正、充分利用枇杷自身具備的營養(yǎng)保健功效的一種枇杷酒，本發(fā)明提供的制備方法簡單，原料 選取容易。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案解決其技術(shù)問題：

一種枇杷酒，其特征在于采用下述原料配比制備：

枇杷30％-50％、20-60度純糧白酒40％-50％、冰糖2％-10％、檸檬酸3％-8％、 丙三醇3-10％、甘油2％-5％。

本發(fā)明各原料的優(yōu)選配比為：

枇杷40％、20-60度純糧白酒45％、冰糖4％、檸檬酸5％、丙三醇4％、甘油 2％。

上述枇杷酒的制備方法為：

1、原料的處理：取新鮮枇杷，剔除霉?fàn)€病蟲的果實，洗凈濾干；

2、浸取枇杷汁：用經(jīng)食鹽處理并擊破枇杷外組織的枇杷，在非鐵質(zhì)容器中 加入與枇杷重量相等的20-60度純糧食酒，浸泡10-20天，過濾兩次，將兩次 的汁合并備用；

3、調(diào)配：在b步所得枇杷汁混合汁中按比例添加丙三醇、檸檬酸、甘油， 再按比例加入純糧白酒；

4、過濾：調(diào)配后枇杷酒有渾濁失光現(xiàn)象，用5％-10％的單寧、明膠作澄清劑 靜置至少7天，吸附雜質(zhì)，等雜質(zhì)沉淀于容器底后，用軟管吸濾上面的清液后 放入酒缸；

5、陳釀：將吸濾后放入酒缸的枇杷酒放入酒窯，存放4-8個月；

6、殺菌：將陳釀后的成品酒灌裝，用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌。

本發(fā)明色澤呈紅寶石色，清澈透明，口味具有枇杷果實清 香，香甜可口，枇杷味長。富含多種維生素，營養(yǎng)豐富，有利于清熱解毒、平 肝開胃、潤肺滋陰、消痰理氣、生津止渴，長期飲用可以強身健體，延年益壽。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。

取新鮮枇杷40kg、20度純糧白酒45kg、冰糖4kg、檸檬酸5kg、丙三醇4kg、 甘油2kg。

按下述方法制備：

1、原料的處理：取新鮮枇杷，剔除霉?fàn)€病蟲的果實，洗凈濾干；

2、浸取枇杷汁：用經(jīng)食鹽處理并擊破枇杷外組織的枇杷，在非鐵質(zhì)容器中 加入與枇杷重量相等的20度純糧食酒，浸泡20天，過濾兩次，將兩次的汁合 并備用；

3、調(diào)配：在b步所得枇杷汁混合汁中添加丙三醇、檸檬酸、甘油，再加 入純糧白酒；