[發明專利]一種枇杷酒制作工藝

在審

• 申請號: 201811210737.0
• 申請日: 2018-10-17
• 公開（公告）號: CN111057634A
• 公開（公告）日: 2020-04-24
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 湘潭博奧生態科技有限公司
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種枇杷酒，其特征在于由下述原料配比及方法制備而成：

枇杷30％-50％、20-60度純糧白酒40％-50％、冰糖2％-10％、檸檬酸3％-8％、 丙三醇3-10％、甘油2％-5％；

所述枇杷酒的制備方法為：

a、原料的處理：取新鮮枇杷，剔除霉爛病蟲的果實，洗凈濾干；

b、浸取枇杷汁：用經食鹽處理并擊破枇杷外組織的枇杷，在非鐵質容器中 加入與枇杷重量相等的20-60度純糧食酒，浸泡10-20天，過濾兩次，將兩次 的汁合并備用；

c、調配：在b步所得枇杷汁混合汁中按比例添加丙三醇、檸檬酸、甘油， 再按比例加入純糧白酒；

d、過濾：調配后枇杷酒有渾濁失光現象，用5％-10％的單寧、明膠作澄清劑 靜置至少7天，吸附雜質，等雜質沉淀于容器底后，用軟管吸濾上面的清液后 放入酒缸；

e、陳釀：將吸濾后放入酒缸的枇杷酒放入酒窯，存放4-8個月；

f、殺菌：將陳釀后的成品酒灌裝，用巴氏殺菌法進行殺菌。

2.根據權利要求1所述的一種枇杷酒，其特征在于所述各原料的配比為：

枇杷40％、20-60度純糧白酒45％、冰糖4％、檸檬酸5％、丙三醇4％、甘油 2％。