[發(fā)明專利]淮山片的脫水方法

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• 申請日: 2018-10-17
• 公開（公告）號: CN109362874A
• 公開（公告）日: 2019-02-22
• 發(fā)明（設計）人: 李韻婷
• 申請（專利權）人: 李韻婷
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157;A23B7/155;A23B7/024;A23B7/02
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 靳浩

1.淮山片的脫水方法，其特征在于，步驟包括：

1)選用新鮮、無腐爛的新鮮淮山作為原材料；

2)清洗淮山表面的泥土雜物清洗干凈，然后使用去皮機將淮山表皮、頭尾切削掉，然后用濃度為1～3％的鹽水再次清洗淮山表面；

3)將清洗后的淮山切成5～7mm的片狀；

4)將切好的淮山片放入熱水中浸泡20～25min，熱水溫度為80～85℃；

5)將浸泡后的淮山片放入配置的料液中進行浸泡10～12h，所述料液按重量份數包括：牛奶30～50份、蜂蜜5～8份、檸檬汁2～4份、蘋果汁3～5份、百合粉3～4份；

6)將步驟5處理后的淮山片瀝干，將瀝干后的淮山片浸漬于保鮮液中5～9min，所述保鮮液的配比為：葡萄糖氧化酶0.01％～0.08％w/v、抗壞血酸0.03％～0.12％w/v、氯化鈣0.01％～0.05％w/v、檸檬酸0.01～0.03％w/v；

7)對淮山片進行熱風干燥至含有水分15～18％后，取出攤涼，進行冷凍干燥；所述冷凍干燥方法為：將熱風干燥后的淮山片放入冷凍干燥機中，當溫度達到-30～-40℃時，開啟真空泵至絕對壓強為100～110Pa，設置加熱板最高溫度為80～90℃，將淮山片冷凍干燥至含水量8～10％；

8)將冷凍后的淮山片置于熱風干燥箱中，熱風干燥的溫度為50～70℃，熱風干燥時間為30～40min；

9)向熱風干燥箱中輸送過熱蒸汽，溫度為110～120℃，氣流干燥時間為30～50min；

10)將熱風干燥后的淮山片再次放入冷凍干燥機中，溫度為-30～-35℃，冷凍3～5h；

11)將冷凍后的淮山片進行低溫真空油炸，油溫80～90℃，油炸時間為80～90min；

12)將油炸后的淮山片放入烘干室內烘烤，烘烤溫度為60～80℃，烘烤時間為40～60min；

13)將烘烤后的淮山片滅菌處理后裝袋。

2.根據權利要求1所述淮山片的脫水方法，其特征在于，清洗過程中進行消毒，消毒的方法為：

a)將淮山片放入消毒池用400PPm的次氯酸鈉消毒10～15min，然后將消毒后的淮山片用清水沖洗干凈；

b)將沖洗后的淮山送入微波裝置進行微波殺酶處理，時間為2～4min。

3.根據權利要求1所述的淮山片的脫水方法，其特征在于，每一個包裝袋內的盛放淮山片量為包裝袋容積的3/4。

4.根據權利要求1所述的淮山片的脫水方法，其特征在于，制得的脫水淮山片的含水率為2～4％。

5.根據權利要求1所述的淮山片的脫水方法，其特征在于，包裝材料采用無毒、無污染、遮光、防潮的材料。

6.根據權利要求1所述的淮山片的脫水方法，其特征在于，所述原材料選用未半徑不小于2cm的淮山，長度不小于20cm的淮山。

7.根據權利要求1所述的淮山片的脫水方法，其特征在于，選用在8月～9月份收成的淮山。