[發明專利]一種白茶緊壓茶的工藝方法

在審

• 申請號: 201811209922.8
• 申請日: 2018-10-17
• 公開（公告）號: CN109170031A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 林型彪
• 申請（專利權）人: 廣州廣福心道茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 佛山幫專知識產權代理事務所(普通合伙) 44387
• 代理人: 顏德昊

本發明公開了一種白茶緊壓茶的工藝方法，具體制作包括以下步驟，一、首先進行制作白茶二、將白茶，送入高溫蒸汽箱；三、將白茶進行微波和消毒；四、對白茶進行脫水加工；五、取出干燥后的白茶，將其放入混合液體中進行混合，混合時間控制在1?2小時，混合后的白茶進行靜置，加工過程保持常溫，控制在16?24℃；六、制作加緊茶具的模具，然后將步驟五中的白茶進行定量放入模具中，密封包裝，靜置完成加工。本發明制作的白茶緊壓茶，方便了茶葉的運輸、攜帶，減弱了茶葉吸潮、吸收異味，降低了茶葉對存放條件的要求，同時能保證白茶的原味，茶味醇厚，整體加工方法簡單，值得推廣。

技術領域

本發明涉及茶飲加工技術領域，尤其是一種白茶緊壓茶的工藝方法。

背景技術

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，緊壓茶加工中的蒸壓方法與我國古代蒸青餅茶的做法相似。緊壓茶生產歷史悠久，大約于11世紀前后，四川的茶商即將綠毛茶蒸壓成餅，運銷西北等地。到十九世紀末期，湖南的黑磚茶、湖北的青磚茶相繼問世。緊壓茶獨具的品質特性是，除了它具有較強的消食卻膩，適應各地少數民族特殊的烹飲方法之外，是它還具有較強的防潮性能，便于運輸和貯藏。由于過去產茶區大多交通不便，運輸茶葉是靠肩挑、馬馱，在長途運輸中極易吸收水分，而緊壓茶類經過壓制后，比較緊密結實，增強了防潮性能，便于運輸和貯藏。而有些緊制茶在比較長時間的貯存中，由于水分和濕度的作用，還能增進茶味的醇厚。所以直到如今，以各種茶類加工制作的壓縮茶，不僅在國內是兄弟民族日常生活的必需品，需要量多，而且在國際市場上也有一定的銷售量。

目前市面少較少白茶緊壓茶，并且傳統的白茶緊壓方法較為落后，生產效率低，且浪費較多，針對以上，在這里提出一種白茶緊壓茶的工藝方法。

發明內容

本發明針對現有的白茶緊壓茶制作技術上的不足，提供了一種白茶緊壓茶的工藝方法。

本發明為解決上述現象，采用以下改性的技術方案，一種白茶緊壓茶的工藝方法，具體制作包括以下步驟，

一、首先進行制作白茶，對白茶進行采摘挑選，制作完成后進行存儲；

二、將步驟一中加工好的白茶，送入高溫蒸汽箱的內部，然后不斷注入水蒸氣，保持20ml/min的速度不斷注入，持續35min；

三、然后將步驟二中的白茶取出，送入微波箱內部，進行微波，控制時間在2-3.5min，然后再將處理后的白茶進行紫外線消毒；

四、對步驟三中的白茶干燥處理：用烘干機分兩次高溫烘焙，一次烘焙溫度80-95℃，攤茶厚度1.5-2.0cm，時間20-30min；二次烘焙70-80℃，攤茶厚度2.3-3.4cm，時間20-25min，至含水量12％-14％；

五、取出干燥后的白茶，將其放入混合液體中進行混合，混合時間控制在1-2小時，混合后的白茶進行靜置，加工過程保持常溫，控制在16-24℃；

六、制作加緊茶具的模具，然后將步驟五中的白茶進行定量放入模具中，密封包裝，再送入真空箱內部，并進行加熱，溫度控制在45℃-65℃，然后靜置2-3天，完成加工，最后取出模具內白茶進行密封包裝。