[發明專利]一種方便速食營養果蔬多彩卷粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201811209231.8
• 申請日: 2018-10-17
• 公開（公告）號: CN109430753A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發明（設計）人: 李涵;周婷;林敏梨;閆芝茜
• 申請（專利權）人: 杭州師范大學
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L33/105;A23L7/10
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 沈淵琪

1.一種方便速食營養果蔬多彩卷粉，其特征在于該卷粉由如下重量份的原料加水打漿制成：大米250-400份、西紅柿15-30份、菠菜15-30份和玫瑰20-40份。

2.如權利要求1所述的方便速食營養果蔬多彩卷粉，其特征在于該卷粉由如下重量份的原料加水打漿制成：大米280-380份、西紅柿18-25份、菠菜18-25份和玫瑰25-35份。

3.如權利要求1所述的方便速食營養果蔬多彩卷粉，其特征在于該卷粉由如下重量份的原料加水打漿制成：大米350份、西紅柿20份、菠菜20份、玫瑰30份。

4.如權利要求1-3任一所述的方便速食營養果蔬多彩卷粉，其特征在于所述水的體積以各原料總重量計為0.5-2ml/g。

5.如權利要求1-3任一所述的方便速食營養果蔬多彩卷粉，其特征在于該卷粉還包括涂在卷粉表面的餡料層，所述餡料層為紅豆沙、綠豆沙或芝麻。

6.一種如權利要求4所述的方便速食營養果蔬多彩卷粉的制備方法，其特征包括以下步驟：

（1）將配方量大米于20~30℃的溫水中浸泡4h，加入純凈水，研磨3-4min，獲得米漿；所述純凈水以大米重量計為0.78-1.06 ml/g；

（2）將洗凈后配方量的菠菜，切成段加入純凈水，榨汁，過濾，取濾液，獲得菠菜汁；所述純凈水體積用量以菠菜重量計為0.9 -1.25ml/g；

（3）將洗凈去皮后配方量的西紅柿，切成小塊，加入純凈水，榨汁，過濾，取濾液，獲得西紅柿汁；所述純凈水體積用量以西紅柿重量計為0.9-1.25ml/g；

（4）將洗凈后配方量的新鮮玫瑰花瓣，加入純凈水，榨汁，過濾，取濾液，獲得玫瑰花汁；所述純凈水體積用量以新鮮玫瑰花瓣重量計為 1.25-1.75ml/g；

（5）將步驟（2）-（4）獲得的菠菜汁、西紅柿汁和玫瑰花汁與步驟（1）米漿混勻，獲得卷粉漿料；用食用植物油均勻地涂抹在蒸粉機的蒸盤上，再將卷粉漿料倒入蒸盤中形成薄層，蒸至薄層不流動時停止蒸制，蒸盤在冷水中冷卻至凝固，再將薄層卷起，切段，分袋密封，獲得方便速食營養果蔬多彩卷粉。

7.如權利要求6所述的制備方法，其特征在于步驟（5）薄層厚度為1-2mm。

8.如權利要求6所述的制備方法，其特征在于步驟（5）薄層卷起前，在卷粉表面涂上餡料層，所述餡料層為紅豆沙、綠豆沙或芝麻。

9.如權利要求6所述的制備方法，其特征在于步驟（5）將步驟（2）-（4）獲得的菠菜汁、西紅柿汁和玫瑰花汁與步驟（1）米漿混勻，并按體積比1:1:1:18混合。

10.一種如權利要求4所述的方便速食營養果蔬多彩卷粉的搭配香辛調料，其特征在于該香辛調料通過以下步驟得到：將生姜和蒜分別在水中浸泡2～3小時后以質量比2:1混合碾碎，加入米醋、紅糖粉末和食鹽，制得所述香辛調料；所述米醋體積用量以生姜重量計為10-15ml/g；所述紅糖與生姜重量比為0.5-1:1，所述食鹽與生姜重量比為0.1-0.3:1。