[發明專利]一種老姜堅果茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201811207943.6
• 申請日: 2018-10-17
• 公開（公告）號: CN109221540A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 朱佩魏
• 申請（專利權）人: 深圳博媽科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種老姜堅果茶及其制備方法，該老姜堅果茶包括以下重量份的組分：老姜母18?22份、土紅糖19?21份、核桃仁15?19份、腰果6?8份、花生5?7份、黑芝麻0.5?1.5份、姜粉0.2?0.6份。本發明提供的老姜堅果茶不僅能夠滿足現有姜茶的調理功效，加入豐富的堅果，達到每日堅果所需，而且優化了口感，老少皆宜，大大提高了實用性等；同時，該老姜堅果茶的制備方法，制備方法簡單科學，易于工業化生產。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種老姜堅果茶及其制備方法。

背景技術

生姜味辛，性溫，具有散寒解表、降逆止嘔等功效，多用于治療風寒感冒，惡寒發熱，頭痛鼻塞、嘔吐等癥。姜除藥用外，其作為調味品、蔬菜、茶飲等在日常生活中應用十分普遍。姜茶應用歷史悠久，多用以驅寒、治療風寒所致腸胃型感冒、頭痛身熱、惡心嘔吐等，鮮品或干品姜均可入茶。但是因為其味辛辣，具有刺激性，有些人不喜歡食用。通過系統研究生姜中營養物質組成和功能活性特點，可以促進生姜產品的開發。趙文竹等在《生姜的化學成分及生物活性研究進展》中重點介紹生姜植物的化學組成、重要組分化學結構、功能活性、毒性和應用研究等內容，旨在對生姜的成分研究和高值化利用提供參考。

姜母茶是一種茶飲，一般由老姜及黑糖或紅糖所作成，口味辛辣，而隨身包的產品，更使姜母茶便于沖泡飲用，具有春秋預防感冒、夏季潤喉，冬天則可暖身祛寒功效。姜母茶能夠治療寒濕凝滯型的經痛癥狀。一般人在受了風寒后，大多會飲用溫熱的姜母茶來驅除體內的陰寒濕氣。其實，姜茶對于寒濕凝滯型的經痛者，也是一帖極佳的止痛良方，加入紅棗，花椒更可以補血養氣，祛寒除濕，在月經來臨的前三天開始服用，對于消除經痛很有幫助。

以中醫的觀點，姜母茶具有去風發汗、開脾胃的功效；而從西醫的觀點切入，姜含有姜油烯，能調理干燥、失去彈性之膚質。

但是，現有市場上的紅糖姜茶功能比較單一，而且因為其味辛辣，具有刺激性，口感較差，有些人不喜歡食用。

鑒于以上，本發明提供了一種老姜堅果茶及其制備方法，不僅能夠滿足現有姜茶的調理功效，加入豐富的堅果，達到每日堅果所需，而且優化了口感，老少皆宜，大大提高了實用性等。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于：本發明提供了一種老姜堅果茶，不僅能夠滿足現有姜茶的調理功效，加入豐富的堅果，達到每日堅果所需，而且優化了口感，老少皆宜，大大提高了實用性等；同時，還提供了該老姜堅果茶的制備方法，制備方法簡單科學，易于工業化生產。

為解決上述技術問題，本發明提供一種老姜堅果茶，其包括以下重量份的組分：老姜母18-22份、土紅糖19-21份、核桃仁15-19份、腰果6-8份、花生5-7份、黑芝麻0.5-1.5份、姜粉0.2-0.6份。

進一步地，本發明老姜母選用高山無農殘的老姜母，通過以下方法制備制得：選取飽滿的、健康的高山無農殘老姜，對老姜進行篩選，剔除霉變、蟲蝕、凍姜、爛姜和雜物；把揀選好的老姜沖洗干凈，除去表面泥沙，晾干；最后，將老姜切丁放入粉碎機中粉碎成末，再用橄欖油在85-120℃下翻炒至姜末呈松散干燥，無結塊狀態即得老姜母。

進一步地，本發明土紅糖通過以下方法制備制得：首先，將無雜質的甘蔗汁置于壓強為25MPa的封閉環境中加熱至110℃持續充分攪拌并保溫1h，緩慢升溫至140℃持續充分攪拌并保溫1h，得到糖汁；然后，將得到的糖汁經過過濾、分離、除雜之后獲得清汁；然后將清汁置于真空環境中加熱，并持續攪拌，溫度加熱至45℃時保溫45min，繼續加熱至70℃時保溫30min，使其中水分快速蒸發，煮成熟糖；再將熟糖置于鍋中摩擦打砂；最后，經過澆模、冷卻、脫模成型工序得到土紅糖。

進一步地，本發明其包括以下重量份的組分：老姜母18份、土紅糖21份、核桃仁15份、腰果8份、花生5份、黑芝麻1.5份、姜粉0.2份