[發明專利]一種健脾養胃米酒的制備方法

在審

• 申請號: 201811207930.9
• 申請日: 2018-10-17
• 公開（公告）號: CN109136029A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發明（設計）人: 潘國濱
• 申請（專利權）人: 安徽省福寧米業有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/8994;A61P1/14
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 金宇平

本發明涉及米酒加工技術領域，本發明公開了一種健脾養胃米酒的制備方法，包括如下步驟：將糯米用水浸泡處理，之后用水淋洗，備用；將桂花清洗干凈，備用；將處理過的糯米和桂花混合均勻后，放入蒸籠蒸熟，冷卻后得到混合熟料；將小曲用水活化后，加入混合熟料中拌勻，得到混合料；將混合料裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，控溫發酵，壓榨，得米酒漿料；將中藥混合物加入米酒漿料中，密封浸泡，沉淀，過濾，即得健脾養胃米酒；所述中藥混合物由黃芪、當歸、烏梅、茯苓、陳皮、芡實、山楂、白術、薏苡仁、木香、神曲、甘草組成。本發明方法簡單實用，而且制備的米酒口感醇厚，還具有補氣消食、養胃健脾的作用。

技術領域

本發明涉及米酒加工技術領域，尤其涉及一種健脾養胃米酒的制備方法。

背景技術

米酒，又叫酒釀，甜酒。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米(糯米)，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。隨著經濟的快速發展，生活節奏的不斷加快，人們的生活壓力也不斷增大，很多人的飲食不規律，要么是沒好好的吃一頓飯，要么是暴飲暴食，導致脾胃功能失調，因此，研制出具有健脾養胃功效的米酒就具有重要意義。

發明內容

基于背景技術存在的問題，本發明提出了一種健脾養胃米酒的制備方法，本發明方法簡單實用，而且制備的米酒口感醇厚，還具有補氣消食、養胃健脾的作用。

本發明提出了一種健脾養胃米酒的制備方法，包括如下步驟：

S1、將糯米用水浸泡處理，之后用水淋洗，備用；將桂花清洗干凈，備用；

S2、將處理過的糯米和桂花混合均勻后，放入蒸籠蒸熟，冷卻后得到混合熟料；

S3、將小曲用水活化后，加入混合熟料中拌勻，得到混合料；

S4、將混合料裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，控溫發酵，壓榨，得米酒漿料；

S5、將中藥混合物加入米酒漿料中，密封浸泡，沉淀，過濾，即得健脾養胃米酒；

所述中藥混合物由黃芪、當歸、烏梅、茯苓、陳皮、芡實、山楂、白術、薏苡仁、木香、神曲、甘草組成。

優選地，S1中，浸泡時間為25-30h。

優選地，S2中，糯米和桂花的用量之比為95-100：2。

優選地，S2中，蒸煮時間為9-13min。

優選地，S3中，小曲的用量為混合熟料重量的0.2-0.7％。

優選地，S3的具體操作為：將小曲用28-30℃的水活化60-90min后，加入混合熟料中拌勻，得到混合料。

優選地，S4中，發酵時溫度控制在29-33℃，發酵時間為3-4d。

優選地，S5中，浸泡時間為20-40d，中藥混合物與米酒漿料的體積比為10-20:90-100。

優選地，S5中，所述中藥混合物按重量份由黃芪20-35份、當歸15-25份、烏梅10-20份、茯苓8-16份、陳皮9-22份、芡實6-12份、山楂7-15份、白術3-7份、薏苡仁8-15份、木香3-6份、神曲6-12份、甘草10-20份組成。