[發明專利]一種健脾養胃米酒的制備方法在審
| 申請號： | 201811207930.9 | 申請日： | 2018-10-17 |
| 公開（公告）號： | CN109136029A | 公開（公告）日： | 2019-01-04 |
| 發明（設計）人： | 潘國濱 | 申請（專利權）人： | 安徽省福寧米業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;A61K36/8994;A61P1/14 |
| 代理公司： | 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 金宇平 |
| 地址： | 246100 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 米酒 健脾養胃 制備 中藥混合物 混合熟料 混合料 備用 拌勻 木香 加工技術領域 當歸 小曲 茯苓 桂花混合 控溫發酵 密封浸泡 糯米用水 容器封口 養胃健脾 用水活化 裝入容器 黃芪 山楂 烏梅 薏苡仁 神曲 壓榨 蒸籠 糯米 白術 補氣 陳皮 放入 甘草 淋洗 圓孔 蒸熟 芡實 桂花 浸泡 沉淀 過濾 冷卻 清洗 | ||
1.一種健脾養胃米酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1、將糯米用水浸泡處理，之后用水淋洗，備用；將桂花清洗干凈，備用；
S2、將處理過的糯米和桂花混合均勻后，放入蒸籠蒸熟，冷卻后得到混合熟料；
S3、將小曲用水活化后，加入混合熟料中拌勻，得到混合料；
S4、將混合料裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，控溫發酵，壓榨，得米酒漿料；
S5、將中藥混合物加入米酒漿料中，密封浸泡，沉淀，過濾，即得健脾養胃米酒；
所述中藥混合物由黃芪、當歸、烏梅、茯苓、陳皮、芡實、山楂、白術、薏苡仁、木香、神曲、甘草組成。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，S1中，浸泡時間為25-30h。
3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，S2中，糯米和桂花的用量之比為95-100：2。
4.根據權利要求1-3任一項所述的制備方法，其特征在于，S2中，蒸煮時間為9-13min。
5.根據權利要求1-4任一項所述的制備方法，其特征在于，S3中，小曲的用量為混合熟料重量的0.2-0.7％。
6.根據權利要求1-5任一項所述的制備方法，其特征在于，S3的具體操作為：將小曲用28-30℃的水活化60-90min后，加入混合熟料中拌勻，得到混合料。
7.根據權利要求1-6任一項所述的制備方法，其特征在于，S4中，發酵時溫度控制在29-33℃，發酵時間為3-4d。
8.根據權利要求1-7任一項所述的制備方法，其特征在于，S5中，浸泡時間為20-40d，中藥混合物與米酒漿料的體積比為10-20:90-100。
9.根據權利要求1-8任一項所述的制備方法，其特征在于，S5中，所述中藥混合物按重量份由黃芪20-35份、當歸15-25份、烏梅10-20份、茯苓8-16份、陳皮9-22份、芡實6-12份、山楂7-15份、白術3-7份、薏苡仁8-15份、木香3-6份、神曲6-12份、甘草10-20份組成。
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