[發(fā)明專利]一種野生紅茶加工工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811207440.9 | 申請(qǐng)日： | 2018-10-17 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111053129A | 公開（公告）日： | 2020-04-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 盧作斌 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 永州市茶葉研究所 |
| 主分類號(hào)： | A23F3/14 | 分類號(hào)： | A23F3/14;A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 425900 湖南*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 野生 紅茶 加工 工藝 | ||
1. 一種野生紅茶加工工藝，其步驟是：
（1）鮮茶葉采集
鮮葉要求一芽一葉或一芽二葉及同等嫩度對(duì)夾二葉，鮮葉要均勻一致，新鮮，干凈;
（2）萎凋
a、攤青：將鮮茶葉均攤于攤青架或攤涼平臺(tái)上，抖松平整，保持厚薄一致，以1-3㎝為宜，上葉、翻葉要輕，避免損傷芽葉;
b、上萎凋機(jī)：將萎凋茶葉均攤在葉簾上，鼓風(fēng)機(jī)每鼓吹1-3小時(shí)，暫停5-10分鐘，并經(jīng)常有規(guī)律地翻動(dòng)并翻透茶葉，萎凋時(shí)間11-14小時(shí)，萎凋茶葉含水量控制在50-60%；
（3）揉捻
將萎凋后的茶葉在揉捻機(jī)中揉捻50-70分鐘，即不加壓25-35分鐘，輕壓10-20分鐘，中壓8-12分鐘，松壓3-8分鐘;
發(fā)酵
將揉捻后的茶葉在發(fā)酵機(jī)上進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度30-35℃，發(fā)酵濕度90-97%，發(fā)酵時(shí)間3-5小時(shí)；
初干
將發(fā)酵適度后的茶葉在120℃-130℃溫度下初干，茶葉含水量控制在20-30%；
足干提香
初干茶葉攤涼接近室溫后足干提香，烘培溫度80-100℃，烘培時(shí)間25-35分鐘，含水量控制在5-6%，攤涼散熱；
揀剔包裝
攤涼到接近室溫，剔除雜物，用篩除去茶末，包裝即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野生紅茶加工工藝，其特征是：所述步驟（2）茶葉萎凋時(shí)間為12小時(shí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野生紅茶加工工藝，其特征是：所述步驟（2）露水茶葉萎凋時(shí)間為13-14小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野生紅茶加工工藝，其特征是：所述步驟（2）鼓風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口溫度不能超過32℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野生紅茶加工工藝，其特征是：所述步驟（3）中的揉捻時(shí)間60分鐘，即不加壓30分鐘，輕壓15分鐘，中壓10分鐘，松壓5分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野生紅茶加工工藝，其特征是：所述步驟（4）中的發(fā)酵溫度32℃，發(fā)酵濕度95%，發(fā)酵時(shí)間4小時(shí)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野生紅茶加工工藝，其特征是：所述步驟（5）中的初干溫度120℃。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野生紅茶加工工藝，其特征是：所述步驟（6）足干提香中的烘培溫度80-100℃，烘培時(shí)間25-35分鐘。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于永州市茶葉研究所，未經(jīng)永州市茶葉研究所許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201811207440.9/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
