[發明專利]一種蠶豆桂花果味保健飲料

在審

• 申請號: 201811205390.0
• 申請日: 2018-10-17
• 公開（公告）號: CN111053165A
• 公開（公告）日: 2020-04-24
• 發明（設計）人: 彭亞萍
• 申請（專利權）人: 彭亞萍
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及保健飲料的制作方法，具體為一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法，步驟為：采用山楂、嫩蠶豆、桂花為原料，并加入一定量的配料；蠶豆加工；制取桂花煎液；制取山楂溶液。按照配方比將蠶豆液、水、桂花煎液、山楂溶液、蜂蜜、冰糖、甜蜜素、乳酸鏈球菌素、增稠乳化劑、微量元素混合均勻、精濾，按規格滅菌、包裝。其有益效果為：由桂花、蠶豆、山楂為原料制成，營養豐富，散寒破結、化痰止咳、活血潤喉、生津潤肺，山楂含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪、鈣磷鐵等礦物質，所含解脂酶能促進脂肪類食物的消化，促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能，還具有補腦健腦、抗衰老的功效，本品老少皆宜、適應性廣泛、適口性好，適合推廣。

技術領域 本發明涉及保健飲料的制作方法，具體為一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法。

背景技術 桂花具有清香提神功效，可以多種食材進行混合食用，因此具有良好的保健功效，中醫認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或者浸酒內服， 可以化痰散瘀、對食欲不振、痰飲咳喘、腸風血痢、腹痛具有一定的 治療作用。蠶豆，別名大豌豆、胡豆等，是人類食用最古老的食用豆 類作物。它的營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物 ，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康 的營養元素。蠶豆中的蛋白質，在各類豆類里僅次于大豆。它還含有 大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健 腦的作用，因此適合現代腦力勞動盛行的今天。蠶豆中鈣有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育，蠶豆中含有的蛋白 質成分含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血 管疾病，蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，現代人還認為蠶豆是抗 癌產品之一，對預防腸癌具有作用，是公認的綠色食品。盡管蠶豆有很多種做法，但是將其作為飲料的進行飲用的方法比較新穎。 目前市場上的飲料品種多種多樣，如碳酸飲料、果汁、水果茶、花茶 、咖啡、牛奶等，這些飲料中含有多種營養成分，且具有不同的功能 ，口感不同，深受人們的喜愛，可是將花、水果混合制作，并帶有保 健效果的飲品不常見。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法，其 特征在于，采用山楂、嫩蠶豆、桂花為原料，并加入一定量的配料， 其各組分的重量百分比為：水50-55%、嫩蠶豆汁15-25%、桂花煎液10 -15%、山楂9-15%、蜂蜜5-11%、冰糖7-15%、甜蜜素0.02-0.6%、乳酸 鏈球菌素0.02-0.05%、增稠乳化劑0.6-5%、微量元素0.3-0.6%。 一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法，其特征在于，該方法包含 以下步驟： A.選擇豆粒飽滿、鮮嫩的青皮蠶豆作為原料，剝莢后浸入3%的鹽水中 3-4分鐘，進行護色處理，再從鹽水中撈出，放入清水中清洗干凈，在 100℃、1.2%的醋酸鎂溶液中漂燙30秒，撈出后置于5℃以下的冷水中 冷卻至10℃以下，細粉碎； B.將上述處理后的蠶豆放入密封容器中加熱，溫度至70-75℃，待20分 鐘后進行降壓，壓力降至0.05MPa，待20分鐘后將容器內壓力恢復至常 壓，溫度恢復至室溫； C.將上述處理過的細蠶豆，用270目濾布過濾，將濾液加熱煮沸； D.將桂花花朵加水進行煮沸20分鐘，過濾得桂花煎液； E.將山楂加水溫火煮15分鐘，得到山楂溶液；F.按照配方比將蠶豆液、水、桂花煎液、山楂溶液、蜂蜜、冰糖、甜 蜜素、乳酸鏈球菌素、增稠乳化劑、微量元素混合均勻、精濾，按規 格滅菌、包裝。 本發明一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法的有益效果：將桂花 、蠶豆、山楂為原料搭配制成的飲品，營養豐富，散寒破結、化痰止 咳、活血潤喉、 生津潤肺，山楂含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪、鈣磷鐵等礦物質，所含的解脂酶能夠促進脂肪類食物的消化，促進胃液分泌和 增加胃內酶素等功能，還具有補腦健腦、抗衰老的功效，本品老少皆 宜、適應性廣泛、適口性好，適合推廣。

具體實施方式

實例1. 一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法，其特征在于，采用山楂、 嫩蠶豆、桂花為原料，并加入一定量的配料，其各組分的重量百分比 為：水50%、嫩蠶豆汁15%、桂花煎液10%、山楂9%、蜂蜜5%、冰糖7%、 甜蜜素0.02%、乳酸鏈球菌素0.02%、增稠乳化劑0.6%、微量元素0.3% 。 一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法，其特征在于，該方法包含 以下步驟： A.選擇豆粒飽滿、鮮嫩的青皮蠶豆作為原料，剝莢后浸入3%的鹽水中 3-4分鐘，進行護色處理，再從鹽水中撈出，放入清水中清洗干凈，在 100℃、1.2%的醋酸鎂溶液中漂燙30秒，撈出后置于5℃以下的冷水中 冷卻至10℃以下，細粉碎； B.將上述處理后的蠶豆放入密封容器中加熱，溫度至70-75℃，待20分 鐘后進行降壓，壓力降至0.05MPa，待20分鐘后將容器內壓力恢復至常 壓，溫度恢復至室溫； C.將上述處理過的細蠶豆，用270目濾布過濾，將濾液加熱煮沸； D.將桂花花朵加水進行煮沸20分鐘，過濾得桂花煎液； E.將山楂加水溫火煮15分鐘，得到山楂溶液； F.按照配方比將蠶豆液、水、桂花煎液、山楂溶液、蜂蜜、冰糖、甜 蜜素、乳酸鏈球菌素、增稠乳化劑、微量元素混合均勻、精濾，按規 格滅菌、包裝。